中國五大飲食「誤區〞

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中國五大飲食「誤區〞

「當前中國公眾營養的狀況是營養不良與營養過剩同在,貧困病與富裕文明病並存;經濟發達地區膳食結構「西化」,「洋快餐」無孔不入。營養過剩誘發「文明脖:二億中國人體重超重,肥胖成為威脅兒童健康的嚴重問題,營養結構失衡導致糖尿病等慢性病高發」--中國人民解放軍總醫院營養科微量元素研究室趙霖、鮑善芬兩位營養學者把造成這種情況的原因歸結為「民眾存在飲食誤區」和政府健康教育強度差,對國民的正確引導不夠。

他們在此間召開的《中國居民營養與健康現狀》調查報告專家研討會上所做的報告強調,中國民眾存在五大飲食「誤區」,科學引導食物消費刻不容緩。這些飲食「誤區」包括:

--在烹飪過程中強調口味,油多鹽多。每人平均每天攝入三十至五十克油,許多居民家直接用五升裝油桶往鍋裡倒油,往往一倒就過量。三口之家一個月能吃一桶油五升的家庭不在少數。

--城鄉居民普遍比較注意飲食營養,知道要多吃蔬菜,少吃肉。但是大部分家庭蔬菜烹飪以炒菜為主,炒菜比燉菜費油。如西紅柿炒雞蛋,一般用油五十克;素炒菜花,炒洋蔥,炒青椒用油也要約五十克。許多人認為吃葷油不好,多吃素油沒關係。

--儘管中餐比西餐的蔬菜攝入量多,但是飯店和食堂炒菜用油也多,吃完菜、盤底都是油這是中餐的一個弊玻北方居民「口重」,吃鹽較多,有的甚至每天高達十三到十五克。

--美式快餐的高熱量、高脂肪、高蛋白質和低礦物質、低維生素和低膳食纖維,被營養學界稱為「垃圾食品」、「能量炸彈」,尤其是因為其有成癮性、對少年兒童飲食習慣造成不良影響,而大部分家長對此不以為然。

--居民飲食結構「西化」,食品消費需求發生變化,肉類消費劇增,目前發達地區城市居民的肉食消費量達到人均四十六公斤,已超過韓國和日本。

兩位專家呼籲:政府應引導全民族科學合理地進行食物消費,要在堅持傳統膳食結構的基礎上,根據國情進一步調整、優化食物結構。而飲食「誤區」不掃,「文明脖難除。

兩位專家指出,要繼承中華民族傳統膳食與營養學的哲學內涵,「審因施食、辨證用膳」,堅持食物的生物多樣性原則,同時關注食品的慢性安全,研究不平衡的飲食結構對人體健康的潛在影響;盡快為國民制定出科學合理的最佳膳食譜。

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