營養專家指出，終身喝牛奶的人，其發生骨質疏鬆的平均年齡要比不喝的人推遲約10年。牛奶被人們譽為「最接近理想的食品」和「白色的血液」。牛奶含有人體必需的幾種營養素。
蛋白質乳蛋白是完全蛋白質，含有8種人體必需的氨基酸。一個60公斤重的人如果每天能喝250克牛奶，就能滿足日需要量的50％左右。
脂肪牛奶中含有3％左右的乳化狀態的脂肪球，可以由胃直接吸收；脂肪中含有DHA和EPA，有助於嬰兒智力和視力發育，並對中老年人有預防心血管病的作用。
碳水化合物乳糖是乳中特有的碳水化合物，其他食物中不含乳糖。牛乳的總熱量中約有25％來自乳糖。乳糖分解以後形成半乳糖和葡萄糖，半乳糖對嬰幼兒的智力發育有重要作用。
礦物質乳中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、鉀、鈷、碘、錳、硫等多種人體必需的礦物質，其中最突出的是鈣，不僅含量高而且容易吸收。根據中國營養學會推薦，每人每天一般需要攝入鈣800毫克，而實際調查結果只有400毫克左右，如能每日喝奶250克，就能增加250毫克
的鈣。
維生素牛乳中含有至今已知的全部維生素。維生素的作用是調節生理機能。