吃海帶務必警惕兩要點
不少家庭都貯存著一些干海帶，放著不急於食用。一些人認為它和其他海產品一樣，可以長時間貯存。
1、其實，海帶買回來後應盡可能在短時間內食用。如果不能食用完，應把拆封後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中，因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響，它的營養成分會有所降解，相反，微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。
2、在食用海帶時，應清洗乾淨後，根據實際情況用水浸泡，並不斷換水，一般浸泡6小時以上。如果海帶在經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經變質了，就不能再食用。
海帶變軟有竅門
方法一：用淘米水泡發海帶，或在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，然後撈出即可食用。
方法二：把成團的干海帶打開放在籠屜裡隔水干蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。