生活小常識大全，生活中的小竅門

如何鑒別海味之優劣

1）墨魚乾：體形完整、光亮潔靜、顏色柿紅，有香味，乾爽、淡口的為優。 （2）魷魚乾：體形完整、光亮淨潔、具有干

分類：食品安全

豆油、菜油中摻入棕櫚油的鑒別

家制定的豆油、菜油質量標準中，都明確規定不得摻入其他油脂。目前，市場上供應的散裝豆油、菜油中，有的魚龍混雜

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七類水產品只能買活的

鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、鰲蝦及貝殼類這七類死水產，因為其體內往往都含有高濃度組胺。人食用一定量的組胺後

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買肉要挑「排酸」的

場上的排酸肉大多會在包裝上註明，買時注意挑眩 超市、農貿市場出售的鮮肉中，很多都打著排酸肉的牌子。這種肉雖然

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海邊旅遊慎買鮮海蟄

季，人們到海邊旅遊時，經常會遇到一些商販兜售不經處理或只經12次鹽漬處理的海蟄，中國疾病預防控制中心於玉璽教

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有的蔬菜不能吃

番茄：因含有龍葵鹼，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對中樞神經有麻痺作用，會引起嘔吐、頭暈、流涎等症狀，生食危

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鮮魚質量的鑒別

鮮魚是指活魚死後未經冷凍而使用冰水保鮮的魚。質量上乘的鮮魚，眼睛光亮透明，眼球凸出，魚鱗光亮、整潔、緊貼魚

分類：食品安全

怎樣識別種豬肉？

、母種豬或後育肥的豬，肉質較低劣，煮不爛，味道差。識別方法是： （1）帶肉皮的肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪

分類：食品安全

怎樣識別瘟豬肉？

瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。 識別此肉的方法是看肉的皮膚。如皮膚有大小不等的出

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怎樣識別豆肉？

肉是顯芝麻大或黃豆大囊狀物的豬肉，囊狀物是一種寄生蟲的卵。豆肉極易與脂肪塊或油渣混淆，多分佈於瘦肉中，當買

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怎樣識別使用過「瘦肉精」的瘦肉？

肉精是一種俗稱，它的真正名叫鹽酸克侖特羅，又稱氨哮素、克喘素，屬於-腎上腺素興奮劑，一種用於治療哮喘的藥物。

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怎樣識別注水豬肉？

1）看：如瘦肉淡紅帶百，有光澤，很細嫩，甚至有水浸則是打水的。如顏色鮮紅則未灌水。 （2）摸：用手摸瘦肉不粘手

分類：食品安全

怎樣識別豬肉？

母種豬或後育肥的豬，肉質較低質，煮不爛，味道差。識別方法是： （1）帶肉皮的肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之

分類：食品安全

怎樣選購蝦米？

米是上乘干鮮，選購蝦米首先要看是海產還是湖產的。海產的味道鮮美可口，肉質肥嫩厚實；湖產的不論味道，肉質都較

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怎樣識別變質的凍魚？

質的凍魚：眼球不如新鮮飽滿，體表光澤稍差；解凍後，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味。貯存過久的凍魚，若

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區別死小龍蝦與活小龍蝦

夏季，小龍蝦（蝲蛄）成了很多餐館的特色菜。怎麼知道餐館的小龍蝦是否新鮮？吃死小龍蝦有什麼後果？ 死小龍蝦與活

分類：食品安全

怎樣鑒別鮮魚？

是否新鮮，主要看肛門即知，肛門是魚的排泄器，最易污染變質。如魚的肛門發白、內縮則為新鮮魚；肛門發紅稍突為不

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長短豆芽哪種營養好？

芽菜富含維生素C和維生素B，但其含量卻不穩定。以綠豆芽為例，其維生素C含量高時，每500克可達100毫克以上，低時有

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吃摻假黑木耳有何危害？

木耳素有素中之葷的美稱。黑木耳摻假的方法大都是將木耳加入硫酸鎂、明礬等化學物質，明礬有腐蝕作用，一旦使用這

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怎樣識別摻假黑木耳？

1）看：好黑木耳朵面大、朵葉淨、朵面光滑油潤，呈黑色，背面呈灰色，有光澤。 （2）摸：質量好的黑木耳，摸上去比

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