30餘年前，有位法國人飼養的馬得了血管栓塞性疾病，起先不能行走，而後就癱瘓在地，奄奄一息，眼看是沒有救了。飼馬人心煩意亂，一籌莫展，也許是出於依戀的感情，他信手給馬餵了一些洋蔥。過不了許久，行將病死的馬似乎有了些精神，於是飼馬人繼續喂洋蔥，數日後病馬竟然漸漸恢復了健康。飼馬人驚喜之餘將這個奇跡告訴了一位醫生。醫生後來在動物和人身上進行了大量試驗，發現確是洋蔥救了這匹馬的性命，因為研究結果證實洋蔥確實具有消散血管內血凝塊的作用。飼馬人這一無意舉動為醫學史添上了光輝的一頁。
洋蔥和青蔥、大蔥等性能大致相近，它們所含的蔥素業已證實可以減低血液異常凝固的危險，降低血膽固醇，預防血栓形成，因而可用來防治動脈粥樣硬化和血栓形成。動脈粥樣硬化是威脅人類生命的一種嚴重疾患。因此，一個人如能經常吃些蔥類食物，將會受益終身。
我國古時對此早已有所認識。清朝吳儀洛所著的《本草從新》中即指出：蔥有通脈回陽之功。《本草綱目》也談到蔥汁可散淤血。我國知道蔥可化除異常淤血塊的作用，要比其他國家早三四百年。
蔥中含有蔥蒜辣素，這是一種揮發油，味極香辣，能去腥除膻，增味提鮮。這種辣素可通過呼吸道、汗腺、尿道排出，有輕微刺激作用，從而能發汗、祛痰和利尿。蔥蒜辣素有較強的殺滅或抑制細菌、病毒和其他一些致病微生物的功效，故也稱蔥蒜殺菌素。蔥白中的蔥蒜辣素含量要比蔥葉高出5倍，民間常用蔥白來防治呼吸道、腸道傳染病及各種無名腫毒和乳腺炎等，看來確有道理。據研究，嚼食一株蔥就足以殺滅口腔人的病毒，真可謂方便而且實用。
委內瑞拉《雜誌》週刊曾介紹，洋蔥還可用來治療禿髮，外敷、內服雙管齊下，效果良好。方法是：將質優洋蔥切片，加水煮沸，過一夜後取濾液服用，如與蜂蜜混合，效果更佳。同時將洋蔥洗淨切碎，加水燒開，10分鐘後用紗布濾過，冷卻後洗頭。蔥因能調和眾味，古人稱之「和事草」。現在看來，這種「和事草」還有其更重要的價值呢。