【常見中毒源】食用了新噴灑過農藥的蔬菜、水果、或誤食了拌過農藥的糧食或吃了與農藥共載同運而污染的食物及食用
分類：食品安全
中毒原因】誤飲工業酒精或一次超量飲食含甲醇量高的劣質酒。 【中毒表現】 1．潛伏期：急性中毒8～36小時，一般24小
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【中毒原因】鉈的毒性高於鉛和汞。鉈化合物廣泛應用於工業生產中。另外在生產鞭炮（花炮）的原料中往往也含有高量
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中毒原因】用鐵鍋煮制的山裡紅、青海棠、酸梨片或用鐵容器盛裝的這些酸性食品後，由於其中鐵含量過多而引起食後中
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中毒原因】食用了用鍍鋅白鐵容器或其它鍍鋅器皿煮制、盛裝的酸性食品或飲料，由於其中鋅含量過多而造成食後中毒。
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中毒原因】食用了工業三廢污染和含汞農藥污染了的食物，如水生生物魚等。 【中毒表現】急性汞中毒可參見農藥中毒一
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中毒原因】長期飲用含鉛質的錫酒壺內的酒，特別是用這種酒具熱酒，或食入投入鉛質過多的松花蛋，或將醋酸鉛當面鹼
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中毒原因】誤將信石當面鹼、團粉、糖、鹽等加入食品，誤食含砷農藥拌的種糧、污染的水果、毒死的畜禽肉等。 【中毒
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【中毒原因】食入0．3～0．5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。食入原因一般有以下幾種： 1．誤食亞硝酸鹽，把此物
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【中毒原因】食用了狼、狗、海豹、鯊魚等的肝臟，造成大量維生素A急性中毒。 【中毒表現】頭痛、皮膚潮紅、噁心、
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【中毒原因】誤食了生畜腎上腺體。毒性物質為腎上腺素。 【中毒表現】 1．潛伏期：短者10多分鐘，長者2小時，一般多
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【中毒原因】食入了豬、牛、羊等的甲狀腺體。毒性物質是甲狀腺素。 【中毒表現】 1．潛伏期：短者一小時，長者100小
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中毒原因】織紋螺、紫飴貝、扇貝、夜光螺以及海菊蛤屬、隔飴貝屬、碎渠屬等貝等。毒性物質主要為11-羥石房蛤硫酸酯
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中毒原因】食用了蟾蜍或其蝌蚪。毒性物質為蟾蜍毒素。 【中毒表現】 1．潛伏期：0．5～1小時發玻 2．症狀：頭暈、頭
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中毒原因】草魚、鯉魚、青魚、鳙魚、鰱魚等常見淡水魚的膽均有毒。毒性物質是膽汁毒素。 【中毒表現】 1．潛伏期：
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【中毒原因】青皮紅肉魚，如鮐魚、鰹魚、魚以及鯡魚、沙丁魚、秋刀魚、金槍魚、竹莢魚等。這些魚體內含有較多的組
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【中毒原因】因吃了青海湖裸鯉石斑魚、鰉魚、雲南光唇魚、鯰魚及其它有毒魚卵。毒性物質是魚卵毒素。 【中毒表現】
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中毒原因】食用了有毒魚種河豚魚。河豚魚的毒性以卵巢、卵子、肝臟、血液及皮膚最強，其次是腎臟、腸道、眼睛、腦
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【中毒原因】食用了酸敗油脂，或食用了用其炸制的面制食品而引起中毒。毒性物質是過量的過氧化物及酮、醛類和醛酸
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【中毒原因】食用了用生棉籽直接搾制、而又未經鹼煉的粗製棉子油。毒性物質為游離棉酚。 【中毒表現】燒熱型以皮膚
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