吊白塊是何物？吊白塊又稱雕白粉，化學名稱為次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，為半透明白色結晶或小塊，易溶於
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在購買和食用果蔬罐頭時，消費者應注意以下幾點： 一、看標籤、外觀。首先，觀察外包裝是否整潔乾淨，金屬罐的內外
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超市中的熟食大多包裹一層保鮮膜，很多消費者認為這就是層保護膜，買回家直接放到冰箱裡就行了。事實上，應該把保
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一看條包。 正品名優捲煙的條包透明紙平整，搭口用烙鐵燙合，平整光潔；條包封口用機械點粘。假貨條包常用殘次舊品
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我國國家標準GB1354－86規定，各類大米按加工精度分等。所謂加工精度是指糙米皮層被碾去的程度或留皮程度。目前，大
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採用感官檢驗方法，從油脂的氣味和滋味、色澤、透明度、沉澱物四個方面進行鑒別。 １氣味和滋味：各種動植物食用油
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凡是冷凍食品，如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等，一經解凍後，一定要盡快食用，不宜存放。尤其不要再凍、再化，循環
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選購麻油主要用以下幾個方法來鑒別真偽： (1)看色：小磨麻油的顏色紅中帶黃，機搾麻油(俗稱大槽麻油)，比小磨麻油顏
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一是觀察法，若瘦肉淡紅帶白，有光澤，很細嫩，有水慢慢地從肉中滲出來，就是灌水的；未灌水的瘦肉，顏色鮮紅。
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一、關於劣質醋的鑒別 劣質醋表之一是添加劣質色素調配色澤，由於劣質色素具有腐蝕性，會在包裝容器上留下漬痕。
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長期以來，由於標準化工作的相對滯後，原標準不能區分配製醬油和釀造醬油，造成市場的混亂。一些生產企業隨意在產
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酒的色、香、味，決定酒的風味、風格，靠理化檢測分析是反映不出來的，就必須靠感覺器官品評來鑒別了。 色：酒的顏
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隨著市場經濟的發展，市場上各種進口洋酒不斷增多，可謂五彩紛呈、琳琅滿目。促其中也不乏偽劣產品。因而選購時需
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（1）看瓶形 國家名酒除所用的瓶子用料考究、製作精緻外，有許多名酒都採用獨特的瓶型。例如，茅台酒多年來一直使
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目前市面上發現的摻假味精以摻入食鹽，石膏粉、尿素、小蘇打晶體等物質的較多，消費者可以通過下面的方法進行鑒別
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１、色澤鑒別 進行腐竹色澤的感官鑒別時，取樣品直接觀察即可。 良質腐竹呈淡黃色，有光澤。 次質腐竹色澤較暗淡或
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一、蘆：極大多數的山參均是圓蘆，因年齡越久，上部蘆碗逐漸消失，而形成圓柱狀，因而稱為圓蘆，蘆體節緊，上部四
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老鴨與嫩鴨的明顯區別在於： 老鴨：毛色暗，無光澤，嘴筒堅硬，腳色深紅，喉部氣管堅硬，腳色深紅，喉部氣管堅硬，
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肉的好壞，主要根據肉的色、味、彈性和酸度來分辨，質量好的凍肉，顏色帶淺灰色，肥肉和油脂呈白色，聞無怪異味，
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選購時應挑選果實飽滿的栗子，色澤應鮮艷、均勻潔淨，無蛀口，肉細、味甜。 栗子的等級劃分標準是: 每500克80粒以內
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