美國癌症研究所與世界癌症研究基金會研究會邀集了來自8個國家的15名著名營養學流行病學和腫瘤學專家組成國際專家小組,對1982年以來公開發表的4500多篇文獻進行了分析,並撰寫了《食物、營養與癌症預防》專題報告。
該專題報告指出，合理膳食、經常運動和保持正常體重會使全世界癌症病例減少30%-40%。膳食對患胃癌、結腸癌危險影響很大，而對其它部位癌症危險影響甚校但是，膳食、體力活動和體重似乎對20種不同類型癌症的危險卻具有明顯的影響。
當前，全球每年約有1000多萬癌症新病例，預計到2020年癌症新病例可增至1470萬。專家們認為，如能遵循如下建議，就能使全世界的癌症減少30%-40%：
1.主要選擇植物性食物，如蔬菜、水果、豆類和粗加工澱粉性主食。
2.應避免體重過低或超重。從青年到中年體重增加應限制在每年5千克以內。
3.如工作時體力活動較少，每日應從事相當於步行1小時的體力活動，每週至少做1小時較激烈的運動，這有助於減少某些癌症由其是結腸癌的危險。
4.每日應吃400-800克水果蔬菜。
5.每日應吃600-800克穀類、豆類、根莖類食物，少吃精製糖。
6.如果飲酒，男子每日限飲兩杯，女子限飲一杯。
7.如果吃肉，每日紅肉的攝取量應低於80克。
8.脂肪和油的能量不應超過攝入總能量的30%。
9.少吃醃製食物，減少烹調用鹽。
10.不吃室溫下存放過久的食物，因為這種食物易污染上黴菌毒素。
11.不吃的食物要冷藏，以免腐敗變質。
12.添加劑、污染物和殘留量水平控制得當，食物和飲料中的這類物質則不會造成健康危害。
13.不吃燒焦的食物。少吃在明火上直接燒烤的魚和肉，少吃燻肉。要用較低的溫度烹調魚和肉。
14.如能遵循上述建議，一般無須服用膳食補充劑，後者對減少癌症危險並無幫助。另外，不要吸煙或嚼煙。