當今，為保證攝取足夠微量元素的營養療法，在西方發達國家十分盛行。
據法國醫學家研究分析認為，氟、碘、硅、硒、鉻、鈷、鐵、鋰、錳、鉬、鎳、銅、釩、鋅和鋁、銀、金、鉍、鍺等微量元素，都是人體必不可少的微量元素。儘管這些微量元素大約只佔人體重量的萬分之一，但與人體健康息息相關。如果缺乏微量元素就會罹患多種疾病，而對症食用含有微量元素的食物，則有利健康。
鋅是人體內含量最多的微量元素，它可增強人體免疫系統的功能，更是兒童生長發育必不可少的。鋅對皮膚有很強的防護作用，可以使皮膚光澤富有彈性。醫學臨床實踐表明，鋅與維生素A聯用，可以抑制粉刺的生長。含鋅的藥水可以醫治皰疹，含鋅的藥膏可加快傷口癒合。據食物營養成分測定，豬、牛、羊的肝、腎等內臟及牡蠣等海產品，還有蘋果等含鋅量較多。
人體缺鐵可導致貧血、消化系統紊亂、降低免疫功能，並易患痔瘡和潰瘍等疾玻因此，缺鐵者宜多吃豬、牛、羊肉及綠色蔬菜等含鐵多的食物。硒有抗氧化作用，可以加速消除人體細胞中所含的雜質，並可延緩衰老，肉類、魚類、大蒜、洋蔥、蘑菇和多種乾果都含有豐富的硒。此外，研究者認為，多吃含錳、銅的食物，如穀類、豆類、魚類、乾果、胡蘿蔔、大白菜、茄子等，對治療鼻炎、支氣管炎、咽炎等呼吸系統疾病很有幫助。含錳和鈷的食物，對緩解循環系統疾病，克服失眠和治療某些風濕病有好處。銅、金、銀三種微量元素加在一起，可以增強機體免疫力，消除疲勞。含銅、金、銀微量元素的食物有粗糧、豆類、乾果及海產品、綠葉蔬菜。而含鈣和氟的食物，如乳類、魚類、豆類、花菜、薺菜和茶葉等，有助防止骨質疏鬆症。
法國醫學家通過研究發現，運動員，吸煙、喝酒的人，精神緊張工作勞累的人，以及環境污染嚴重地區的居民，對微量元素的需要量相對增加，兒童、孕婦和老年人更需要有足夠的微量元素。
為此，人們應在醫生指導下，根據每個人不同的臨床表現，及時補充必需的微量元素，以利防病保劍秋水