1．只要人們持續無情摧毀低等動物的生命，他就永遠不能體會健康或和平的真諦。因為人們若不能停止屠殺動物，那麼他們就會互相殘殺。的確，播下謀殺及痛苦的種子的人是不可能收成快樂及愛心的果實的。
—畢達哥斯（Pythagoras）畢氏定理的發現者、西方的素食主義之父
2．我的朋友們，不要讓罪惡的食物玷污你們的身體…只有畜生才用肉來滿足自己的胃口。甚至不是所有的畜生都這樣啊！牛、馬、羊等都吃草維生。
—畢達哥斯（Pythagoras）畢氏定理的發現者、西方的素食主義之父
3．我對人權和動物權益一樣重視，這也應是全體人類該有的共識。
—林肯（AbrahamLincoln）美國總統
4．禁絕肉食就是遠離罪惡，重拾純真。
—塞尼加（seneca）著名文學家
5．我在年輕的時候便開始吃素，我相信有那麼一天，所有的人類會以他們現在看待人類互相殘殺的心態，來看待謀殺動物的行為。
—達文西（LeonardoDaVinci）
6．不要使你自己的胃成為動物的墳常
—一位回教先知
7．人類謀生的方法進步之後，才知道吃植物。中國是文化很老的國家，所以中國人多是吃植物，至於野蠻人多是吃動物。
—孫中山
8．我想到就覺得很震驚到底是什麼樣的慾望讓人類開始吃死屍肉，又是什麼樣的動機造成人類非要用動物的肉來養肥自己不可。想想看，不久之前你還聽到這些動物哀號、咆哮、踱步並看到它們注視著你。
—布魯達克（Plutarch）希臘哲學家
9．吃素的行為應該會賦予那些一心想要將天國帶到地上的人很大的喜悅，因為吃素象徵了人類對完美道德的渴望是很真切的。
—托爾斯泰（LeoTolstoy）俄國文豪
10．人類已經有取之不勁用之不竭的各種蔬菜水果，之所以吃肉可不足因為有這個需要，而是虛榮心的作祟，加上吃膩了這些蔬果，於是開始吃一些不純淨又不方便的食物，買一些活生生被宰殺的動物來證明自己比那些野獸更殘忍。
—布魯達克（Plutarch）希臘哲學家