鯽魚的功效，鯽魚的作用及食用方法

鯽魚
(《別錄》)

【異名】鮒(《呂氏春秋》)，鰶(《說文》)。

【來源】為鯉科動物鯽魚的肉或全體。

【動物形態】鯽魚
體側扁，寬而高，腹部圓。體長可達25厘米以上。頭小，吻鈍，吻長等於吻寬。口端位，呈弧形。眼大。下嚥齒單行，成側扁，傾斜面有一溝紋。鰓耙一般為37～46，細長，呈披針形。鱗大形圓，側線鱗28～30。背鰭Ⅲ16～18，起點在吻端至尾基距離的中間。臀鰭Ⅲ5～6。背、臀鰭均有硬刺，後緣呈鋸齒狀。體呈銀灰色，背部較深，各鰭均呈灰色。
生活於河流、湖泊、池沼中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多。適應性很強。主要食物為苔蘚蟲、淡水殼菜、蜆、蝦等動物及藻類植物、水草的嫩葉、湖底的腐敗植物等。全國各地均有分佈。

本動物的頭(鯽魚頭)、腦(鯽魚腦)、骨(鯽魚骨)、膽(鯽魚膽)、卵子(鯽魚子)亦供藥用，各詳專條。

【化學成分】食部每100克含水分85克，蛋白質13克，脂肪1.1克，碳水化物0.1克，灰分0.8克；鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克，硫胺素0.06毫克，核黃索0.07毫克，尼克酸2.4毫克。

維生素的含率，日本產鯽魚每100克含維生素A50國際單位，B1_380微克，B2_100微克，尼克酸2.4毫克。又維生素B12含率，肉：15毫微克/克，內臟：50毫微克/克。

【性味】甘，平。

１《千金·食治》："味甘，平，無毒。"

２《蜀本草》："味甘，溫。"

【歸經】入脾、胃、大腸經。

１《本草衍義補遺》："入陽明。"

２《雷公炮製藥性解》："入脾、胃二經。"

３《本草經疏》："入胃、大腸。"

【功用主治】健脾利濕。治脾胃虛弱，納少無力，痢疾，便血，水腫，淋病，癰腫，潰瘍。

１《別錄》："主諸瘡，燒，以醬汁和敷之，或取豬脂煎用；又主腸癰。"

２《唐本草》："合蓴作羹，主胃弱不下食；作鱠，主久赤白痢。"

３《本草拾遺》："主虛羸。熱煮食之；鱠主五痔。"

４《日華於本草》："溫中下氣，補不足；鱠療腸澼水谷不調；燒灰以敷惡瘡；又釀白礬燒灰，治腸風血痢。"

５《滇南本草》："和五臟，通血脈，消積。"

【用法與用量】內服：煮食或鍛研入丸、散。外用：搗敷、鍛存性研末撒或調敷。

【選方】１治脾胃氣冷，不能下食，虛弱無力：鯽魚半斤。細切，起作鱠，沸豉汁熱投之，著胡椒。乾薑、蒔蘿、橘皮等末，空心食之。(《食醫心鏡》鶻突羹)

２治脾胃虛弱不欲食，食後不化：大活鯽魚一條，紫蔻三粒，研末，放入魚肚內，再加生薑、陳皮、胡椒等煮熟食用。(《吉林中草藥》)

３治翻胃；大鯽魚一個。去腸留膽，納綠礬末，填滿縫口，以炭火鍛令黃干，為末。每服一錢，陳米飲調下，日三服。(《本事方》鯽魚散)

４治膈氣吐食：大鯽魚去腸留鱗，以大蒜片填滿，紙包十重，泥封，曬半干，炭火煨熟，取肉，和平胃散末一兩，杵丸梧子大，密收。每服三十丸，米飲服。(《經驗方》)

５治噤口痢：鯽魚一枚。不去鱗、鰓，下作一竅，去腸肚，入白礬一栗子大，紙裹，煨令香熟，令病人取意用鹽、醋食之。季毅方燒存性灰，米飲調下。(《百一選方》)

６治髒毒下血，久遠不瘥者；五倍子不以多少，以鯽魚一枚，約重四、五兩者，去腸胃鱗鰓，以藥置魚腹中，入瓶，以火鍛微欲煙盡，取出為細末，溫酒調下。(《百一選方》)

７治卒病水腫：鯽魚三尾，去腸留鱗，以商陸、赤小豆等分，填滿扎定，水三升，煮糜去魚，食豆飲汁，二日一作，小便利愈。(《肘後方》)

８治全身水腫：鮮鯽魚一條，砂仁面二錢，甘草末一錢。將魚去鱗及內臟，洗淨，將藥而納入魚腹中，用線縫好，清蒸熟爛，分三次當菜吃(忌鹽、醬二十天)。(《吉林中草藥》)

９治消渴飲水：鯽魚一枚。去腸留鱗，以茶葉填滿，紙包煨熟食數枚。(《活人心統》)

十治小腸疝氣：每頓用鯽魚一個。同茴香煮食。(《生生編》)

⑾治婦人血崩：鯽魚一個，長五寸者。去腸，入血竭、乳香在內，綿包，燒存性，研末。每服三錢，熱酒調服。(《摘元方》)

⑿下乳汁：鯽魚長七寸，豬脂半斤，漏蘆八兩，石鐘乳八兩。上四味，切豬脂，魚不須洗治，清酒一斗二升合煮，魚熟藥成，絞去滓，適寒溫分五服坎，其間相去須臾一飲，令藥力相及。(《千金方》鯽魚湯)

⒀治產後臂痛抽筋：活鯽魚(半斤重)一條。將魚切成二寸長小塊，不去鱗腸，用香油炸焦。服後飲熱黃酒四兩，取微汗。(《吉林中草藥》)

⒁治小兒齁喘：活鯽魚七個。以器盛，令兒自便尿養之，待紅，煨熟食。一女年十歲，用此永不發也。(《顏湖集簡方》)

⒂治諸瘡腫：鯽魚一個，可重六兩者。去腸，用柏葉碾細，入魚腹內，用紙裹數重，次用黃泥固濟，鍛存性，侯冷，碾成細末，輕粉一分同勻。如瘡干，用麻油調，瘡濕干用。(《普濟方》烏金散)

十治瘭疽著手足肩背，忽發纍纍如赤豆，剝之汁出者：鯽魚長三寸者，亂髮雞子大，豬脂一升。上三味，煎為膏，敷之。(《千金方》)

十治惡核腫不散：鮮鯽魚杵敷之。(孫思邈)

@治淋巴結結核：鯽魚一條，紅砒二錢。先將鯽魚肚雜除去，紅砒研粉，撒入魚肚內，用線縫合魚肚，放火上烤至魚呈焦炭樣(此時紅砒變為紅褐色)，打開魚肚，用竹片(忌金屬)將紅砒取出研末，裝瓶待用。用時取少許藥面(如火柴頭大)，撒入破口內，如疼痛難忍時，取樟丹一錢，以煤油調和後塗患處，可止痛。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)

十治小兒頭不生發：鯽魚燒灰，末，以醬汁和敷之。(《千金方》)

⑾治小兒天灶火丹：鯽魚肉(銼)五合，赤小豆末五合。上二味和搗，少水和敷之。(《千金方》)

⑿治臁脛生瘡：中鯽魚三尾洗淨；穿山甲二錢。以長皂莢一挺，劈開，兩片夾住紮之，煨存性，研末。先以井水洗淨膿水，用白竹葉刺孔貼之，候水出盡，以麻油、輕粉調藥敷之，日一次。(《仁齋直指方》)

⒀治牙齒急疳，唇口赤瘡出者：鯽魚一枚(長三寸者，開肚，滿填鹽，燒魚焦)，石膽半兩，雄黃一分。上都研如面，先以泔湯洗口及瘡上，用散貼之，每日三、五上，夜後漱口後貼之。(《聖惠方》石膽散)

⒁治齒漏疳宣露，膿血出：大鯽魚一枚，砒霜一分，干地黃末一兩。上藥，先割破鯽魚腹，去腸，入砒霜及地黃末，以紙裹魚，入火燒，煙絕，取出，去其紙灰，更入白礬灰、麝香少許，細研為散。每用半錢，摻濕紙片子上，貼患處。(《聖惠方》鯽魚散)

⒂刮骨取牙：一鯽魚一個，去腸，入砒在內，露於陰地，待有霜刮下，瓶收。以針搜開牙根，點少許，咳嗽自落。二用硇砂入鯽魚肉(內)，煨過。瓶收，待有霜刮取，如上法用。(《綱目》)

【名家論述】１《本草經疏》："鯽魚入胃，治胃弱不下食；入大腸，治赤白久痢、腸癰。脾胃主肌肉，甘溫能益脾生肌，故主諸瘡久不瘥也。""鯽魚調胃實腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食。"

２《醫林纂要》："鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡，所以可貴耳。"

３《本經逢原》："鯽魚，有反厚樸之戒，以厚樸洩胃氣，鯽魚益胃氣。凡鍛，俱不可去鱗，以鱗有止血之功也。"