梨的功效，梨的作用及食用方法

梨
(《別錄》)

【異名】快果(陶弘景)，果宗、玉乳、蜜父(《綱目》)。

【來源】主要為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培種的果實。

【植物形態】１白梨
落葉喬木。小枝粗壯，幼時有柔毛，越年生的枝紫褐色，有皮孔。葉互生；革質；卵形或橢圓狀卵形，長5～40厘米，寬約6厘米，先端銳尖，基部闊楔形，罕圓形，葉緣鋸齒銳細如針，初時兩面有絨毛，後變光滑；葉柄長2.5～7厘米。傘形總狀花序，有花7～10朵；花梗長1.5～3厘米；苞片2，針狀；萼片基部狹窄，有腺狀鋸齒。內面有黃色細毛；花瓣5，白色，卵形；雄蕊20；花柱5或4，與雄蕊約等長，光滑。梨果球狀卵形，直徑2.5～3厘米；先端留有殘萼；果梗長3～4厘米；果皮黃白色，稍有斑點。花期4月。果期9月。
分佈華北、西北和遼寧等地。

２沙梨
喬木。小枝光滑或幼時有毛。葉略革質；卵狀長橢圓形或卵形，長7～13厘米，寬4～8厘米，先端長尖，基部圓形或近乎心臟形，或廣楔形，邊緣密生刺尖狀鋸齒，兩面無毛，或嫩枝葉有絨毛；葉柄長3～4厘米。傘形總狀花序，有花6～9朵；萼片5，自基部分裂，三角狀卵形，先端長尖，長0.6～1厘米，較花托長2倍，緣有腺質鋸齒，內面基部有黃毛；花瓣5，卵形，長1.5～4.5厘米，白色，先端有不規則的缺刻，基部有短爪；雄蕊20；花柱5或4，無毛，與雄蕊同長。梨果近球形，皮赤褐色，或青白色：果肉稍硬，頂部無殘萼。種子楔狀卵形，稍扁平，黑褐色。花期4月。果熟期9月。
分佈長江流域以南各地及淮河流域。

３秋子梨
喬木。嫩枝有綿毛，旋即脫落。葉近圓形或廣卵形，長5～10厘米，寬4～8厘米，先端尾尖，邊緣有刺毛狀尖鋸齒，基部通常圓形，有時心形，兩面無毛，光澤；葉柄長2～6厘米，幼時有毛。傘形總狀花序，有花6～12朵：萼片三角形，先端漸尖，邊有絨毛；花瓣白色；雄蕊多數。梨果近球形，徑長1.5～6.5厘米，暗綠色稍帶褐色，或黃色，常有紅色斑點；花萼宿存；果柄直生，不下垂，長1.5～2厘米。花期4月。果期9月。
分佈我國東北及河北、山東、山西、陝西、甘肅等地。

以上三種植物的根(梨樹根)、樹皮(梨木皮)、枝(梨枝)、葉(梨葉)、果皮(梨皮)亦供藥用，各詳專條。

【採集】8～9月間果實成熟時采收。鮮用或切片曬乾。

【化學成分】沙梨果實含蘋果酸、檸檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等。

白梨果實含蔗糖、果糖等。

【性味】甘微酸，涼。

１《日用本草》："甘，酸，平。"

２《本草再新》："味甘，性微寒，無毒。"

【歸經】入肺、胃經。

１《本草經巰》："入手太陰，兼入足陽明經。"

２《要藥分劑》："入心、肺二經，兼入肝、胃二經。"

【功用主治】生津，潤燥，清熱，化痰。治熱病津傷煩渴，消渴，熱咳，痰熱驚狂，噎膈，便秘。

１《千金·食治》："除客熱氣，止心煩。"

２《唐本草》："削貼湯火瘡，不爛、止痛、易差。又主熱嗽，止渴。"

３《食療本草》："胸中痞塞熱結者可多食好生梨。卒闇風失音不語者，生搗汁一合頓服之，日再服。"

４《日華子本草》："消風，療咳嗽，氣喘熱狂；又除賊風、胸中熱結；作漿吐風痰。"

５《開寶本草》："主客熱、中風不語，又療傷寒熱發，驚邪，嗽，消渴，利大小便。"

６《滇南本草》："治胃中痞塊食積，霍亂吐瀉，小兒偏墜疼痛。"

７《綱目》："潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒。"

８《本草通玄》："生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。"

９《本草求原》："梨汁煮粥，治小兒疳熱及風熱昏躁。"

【用法與用量】內服：生食、(去皮、核)搗汁或熬膏。外用：搗敷或搗汁點眼。

【宜忌】脾虛便溏及寒嗽忌服。

《本草經疏》："肺寒咳嗽、脾家洩瀉、腹痛冷積、寒痰痰飲、婦人產後、小兒痘後、胃冷嘔吐，法鹹忌之。"

【選方】１治太陰溫病，口渴甚者：甜水梨大者一枚。薄切，新汲涼水內浸半日，(搗取汁)時時頻飲。(《溫病條辨》雪梨漿)

２治太陰溫病口渴甚，吐白沫粘滯不快者：梨汁、荸薺汁、鮮葦根汁、麥冬汁、藕汁(或用蔗漿)。臨時斟酌多少，和勻涼服，不甚喜涼者，重湯燉溫服。(《溫病條辨》五汁飲)

３治小兒心藏風熱，昏怕躁悶，不能食：梨三枚。切，以水二升，煮取一升，去滓，入粳米一合，煮粥食之。(《聖惠方》)

４治消渴：香水梨(或好鵝梨，或江南雪梨，俱可)，用蜜熬瓶盛，不時用熱水或冷水調服，止嚼梨亦妙。(《普濟方》)

５治卒咳嗽：一梨一顆，刺作五十孔，每孔內置椒一粒，以面裹於熱火灰中煨令熟，出，停冷，去椒食之。二梨，去核，納酥蜜，面裹燒令熟，食之。三梨，搗汁一升，酥一兩，蜜一兩，地黃汁一升。緩火煎，細細含咽。凡治嗽皆須待冷，喘息定後方食，熱食之反傷矣，令嗽更極，不可救。如此者，可作羊肉湯餅飽食之，便臥少時。(《孟詵方》)

６治痰喘氣急：梨，剜空，納小黑豆令滿，留蓋合住，系定，糠火煨熟，搗作餅，每日食之。(《摘元方》)

７清痰止嗽：梨，搗汁用，熬膏亦良，加薑汁、白蜜。

８治中風痰熱：梨汁同霞天膏、竹瀝、童便服。

９治急驚風熱痰壅：梨汁和牛黃服之。

十治血液衰少，漸成噎膈：梨汁同人乳、蔗汁、蘆根汁、童便、竹瀝服之。(７方以下出《本草求原》)

⑾治反胃轉食，藥物不下：大雪梨一個，以丁香十五粒，刺入梨內，濕紙包四五重，煨熟食之。(《聖濟總錄》)

⑿治卒患赤目胬肉，坐臥痛者：好梨一顆(搗，絞取汁)，黃連三枝(碎之)。以綿裹漬令色變，仰臥注目中。(《本草圖經》)

【名家論述】１《本草衍義》："梨，多食則動脾，少則不及病，用梨之意，須當斟酌，惟病酒煩渴人，食之甚佳，終不能卻疾。"

２《綱目》："《別錄》著梨，止言其害，不著其功，陶隱居言梨不入藥，蓋古人論病多主風寒，用藥皆用桂、附，故不知梨有治風熱、潤肺、涼心，消痰、降火、解毒之功也。今人痰病火病，十居六七，梨之有益，蓋不為少，但不宜過食爾。然惟乳梨、鵝梨、消梨可食，余梨則亦不能去病也。"

３《本草經疏》："梨，能潤肺消痰，降火除熱，故蘇恭主熱嗽止渴，貼湯火傷；大明主賊風心煩，氣喘熱狂；孟詵主胸中痞塞熱結等，誠不可闕者也。《本經》言多食令人寒中者，以其過於冷利也；乳婦金瘡不可食者，以血得寒則凝而成瘀為病也。凡人有痛處，脈數無力，或發渴，此癰疽將成之候，惟晝夜食梨，可轉重為輕。膏粱之家，厚味釅酒，縱恣無節，必多痰火卒中癰疽之病，數食梨，可變危為安，功難盡述。"

４《重慶堂隨筆》："梨，不論形色，總以心小肉細，嚼之無渣，而味純甘者為佳。凡煙火、煤火、酒毒，一切熱藥為患者，啖之立解。溫熱燥病，及陰虛火熾，津液燔涸者，搗汁飲之立效。"