正確答案：
1、黃曲黴素
黃曲黴素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。它主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。
黃曲黴素主要存在於被黃曲黴素污染過的糧食、油及其製品中。例如黃曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見，在乾果類食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在動物性食品如肝、鹹魚中以及在奶和奶製品中也曾發現過黃曲黴素。
2、N-亞硝基化合物
N-亞硝基化合物對動物是強致癌物，在經檢驗過的100多種亞硝基類化合物中，有80多種有致癌作用。
食物中過量的N-亞硝基化合物是在食物貯存過程中或在人體內合成的。在天然食物中N-亞硝基化合物的含量極微（對人體是安全的），目前發現含N-亞硝基化合物較多的食品有：煙熏魚、醃製魚、臘肉、火腿、醃酸菜等。
3、稠環芳烴類化合物
稠環芳烴類化合物多存於煤焦油、木焦油和瀝青等物質中。