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麵團經水沖洗後會剩下「麵筋」，其主要成分是什麼？
選項A：蔗糖
選項B：脂肪酸
選項C：碳水化合物
選項D：蛋白質
正確答案：選項D
小貼士:麵筋，麵粉和其他成分的混合物,具備足夠的硬度可資揉捏。麵團經水沖洗後會剩下「麵筋」，其主要成分是蛋白質。