正確答案：
在北方，冬天有凍柿子賣。凍柿子凍得梆梆硬，好像「冰疙瘩」，吃的時候，要用水把它化開。冰化開了，柿子也軟了，吃起來甜美可口，別有一番風味。
人們化凍柿子的時候，是把凍柿子放在冷水裡，而不是放在熱水裡，這是為什麼？
同時，也請你想想，春節化凍雞也是用冷水，道理與化凍柿子是不是一樣？
首先要注意，凍柿子的溫度不是0攝氏度，而比0度要低得多。
我們說水在0攝氏度的時候要結冰，這是指純水。如果是糖水、鹽水，或是含有別的雜質，結冰的溫度就低得多。你可以做一個實驗，天冷的時候，你用兩隻同樣大的碗，分別盛一點清水和糖水放在室外，就會看到清水先結冰，糖水後結冰，說明了糖水結冰的溫度低。
柿子裡糖分高，凍柿子的溫度比0攝氏度低，一般的冷水溫度在10攝氏度以上，用來化凍柿子，溫度已經夠高的了。
有人以為用熱水化凍柿子可以快速化凍。可是，由於熱水與凍柿子溫差太大，凍柿子往往外層被燙軟了，內部還保留一個凍芯，不容易化透。另外，被燙過的柿子，澀味回升甜味大減，所以人們都不用熱水化凍柿子。
化凍雞也是同樣的道理，用冷水慢慢化凍，熱氣才能充分交換，裡外都化透。