正確答案：
一般來說，物體受熱體積就會膨脹，遇冷體積就會收縮，1825年英國建設的第一條鐵路要用鐵軌，是一根一根焊接在一起的，結果到了炎熱的夏天，就彎曲變形，到了冬天就裂為幾段，水跟其他物體不一樣，在攝氏4攝氏度以下，表現為反常膨脹，水在結冰的時候，體積比水的體積約增加10%，產生很大的膨脹力，冬天結冰的時候，水缸常因結冰而漲破。但熱漲冷縮也可被利用，如：熟雞蛋在冷水裡浸一下為何就容易剝殼要弄清這個問題，我們首先必須知道水在這一過程中起什麼作用?在我們所遇到物質中，除少數幾種以外，大多數都有「熱脹冷縮」這樣一種物理特性。但是，各種物質的伸縮程度又各不相同。雞蛋是由於硬的蛋殼和軟的蛋白、蛋黃組成的，它們的伸縮情況也不一樣。在溫度變化不大或溫度變化均勻時，還顯不出什麼，但一到溫度劇烈變化時，蛋白和蛋殼的步調就不一致了，當煮得滾熱的雞蛋驟然浸到冷水裡時，冷水使它的溫度發生很大的變化。蛋殼猛然收縮。蛋白還處在原有溫度沒縮小體積，這時候就有一部分蛋白被蛋殼擠壓進蛋的空頭處，隨後，蛋白又因溫度漸漸降低，也逐漸收縮，由於蛋白、蛋殼和蛋黃的收縮程度不同，這就形成了蛋白與蛋黃的脫離。因此，剝起來就不會連蛋殼帶肉一起下來了。