清蒸雞與熱學知識

正確答案：

清蒸雞鮮嫩味美，清香可口。它的烹調過程是這樣的：將洗淨的雞加佐料後放入品鍋內（一種有蓋的大瓷碗），而後再把品鍋放在大鍋中加水蒸透。小李學習了熱學知識後想，清蒸雞雖是味美，但烹調加工太費時了，他根據所學的物態變化知識提出了改進辦法，一試果真靈。你能揭開小李這一清蒸雞烹調改之謎嗎？

原來，小李的清蒸雞燒製改進之秘在於在大鍋的水中加鹽，由於鹽水的沸點高於清水，因而這時沸水加熱著的雞的溫度會超過100℃，縮短蒸煮時間。不妨用溫度計測一下鹽水沸點為多少，以及是否隨鹽水濃度的增大而變化。