有的水果外面有霜樣斑點，或藍色、或灰白色，像水果的「雀斑」。其實，這是噴灑農藥後殘留的化學物質。
為了防治蟲害，果農在果樹開花到結果期間都要噴灑大量農藥。農藥一旦殘留在水果表面就很難去除，像三唑類、二氧化硫等還具有致癌性和致過敏性。在蘋果、李子、杏和梨等結果時噴灑農藥，農藥會浸透果皮並殘留在果皮的蠟質中，致使果皮中的農藥殘留量比果肉中高許多。
現在使用較多的植物保護劑是波爾多液，它是用硫酸銅和石灰乳配製成的懸濁液，成本低廉，而殺蟲效果卻好。波爾多液的配製簡單，只要將硫酸銅和石灰混合，再加水溶解就可以了，但是掌握好硫酸銅和石灰的比例卻很難。如果波爾多液中硫酸銅的含量過高，防治害蟲的效果雖提高了，但藥性增強，水果表面會留下藍色的斑點；如果石灰乳的含量過多，雖使藥效持久，但防治效果降低，水果表面還會留下白色的石灰斑點。如果不清除乾淨這些藍藍白白的小斑點，將它們吃進體內容易引起腹痛、腹瀉等中毒症狀。
因此，吃水果前最好採取以下幾種方法去掉農藥殘留：
1.清水沖洗法：蘋果、梨、李子、杏等體積較大且表皮光滑的水果，先在清水中洗淨，然後在沸水中燙半分鐘左右。
2.鹽水消毒法：葡萄、楊梅等體積較小且容易洗破的水果，用清水洗淨後，置鹽水中浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨。
3.高錳酸鉀液浸洗法：用0.1%—0.2%的高錳酸鉀溶液浸泡5—10分鐘，取出後再用流水沖洗乾淨。
4.漂白粉消毒法：用0.2%的漂白粉液浸泡5分鐘後，清水沖洗。
5.削皮法：水果表皮「雀斑」過多的時候，直接削皮，並且將果皮稍微削厚一些，去除農藥殘留的效果更好。（天津藥物研究院副研究員李紅珠）
來源：環球時報