現今晚餐隱患多

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現今晚餐隱患多

緊張的競爭、快節奏的生活使不少家庭養成了一種早餐和中餐馬馬虎虎、晚餐豐盛的「生活習慣」。這種習慣潛在很多問題,給人們的健康帶來諸多危害,甚至發生令人痛心的悲劇。

一是晚餐太晚。

一些家庭要在晚上8、9點鐘,甚至10點多鐘才進晚餐。老人為了等兒子、兒媳們一起回家進餐,儘管肚子已飢餓,仍堅持忍受。小孩子肚子餓了要吃飯,爺爺奶奶總是說:「再等一下,爸爸媽媽就回來了。」長此以往,胃腸疾病自然難免發生。

二是比例失調。

一日三餐進食量的比例應當根據每個人的生活習慣及健康狀況而定。一般來說,早中晚三餐的比例應為343;如果晚上9-10時睡覺,其比例應為442。這樣既能保證活動時能量的供給,又能在睡眠中讓胃腸得到休息。

三是營養過剩。

晚餐菜餚豐盛,且多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。

晚餐中存在的問題嚴重損害人們的身心健康。調查資料顯示,危害中老年人健康的心絞痛、心肌梗塞、糖尿病,與長期進食豐盛的晚餐有十分密切的關係。

大量的高蛋白、高脂肪、高能量食物,會使血脂的凝固性增強,極易沉積在血管壁上,促使動脈硬化和血栓的形成,又可導致肝臟製造更多的低密度和極低密度脂蛋白,把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來,造成「雪上加霜」的局面。隨著年齡增長,人體處理糖的能力下降。每天的熱量供應集中在晚餐,會加速糖耐量的降低,加重胰島負擔,促使胰腺衰老,最終發生糖尿玻而糖尿病和血管病變互為因果,形成惡性循環。進食後如果很快就上床睡覺,被食物充盈的胃腸可壓迫肝、胰、膽等消化器官,極易發生胰腺炎、膽囊炎,有的甚至在睡夢中突然發生休克與猝死。晚餐太飽、太豐盛,消化液分泌供不應求,食物停滯於胃腸。高蛋白食物在腸道內受到厭氧菌的作用,胺、酚、氮、甲基吲哚等有害物質可直接刺激腸壁,還可進入血液,損害心、肝、腎、腦等重要器官。膽汁酸在腸道細菌的作用下,還會生成脫氧膽酸等致癌物質,因此,豐盛的晚餐是惡性腫瘤,尤其是結腸癌的重要誘發因素。

一項實驗結果表明,晚餐過飽會使人在睡眠中常做噩夢,久之引發失眠、神經衰弱等病症。其原因是胃腸緊張而又過重的勞作,會把大量信息傳入腦細胞,興奮的「波浪」擴散到大腦皮層,促使中樞神經系統興奮、疲勞。有專家認為,長期失眠、多夢的患者,不妨在晚餐上找找原因,少而精的晚餐,或許可以解除失眠、多夢的痛苦。

《人民日報海外版》

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