多吃些蔬菜和水果，已成為一些人維護健康的指導原則之一。但以筆者之見，儘管蔬菜和水果含有較多有益人體健康的維生素、微量元素和纖維素等，但並不意味著各種各樣的蔬菜和水果適合於每一個人。客觀地說，每個人的身體狀況並不相同，各種蔬菜和水果的性能及其對人體的作用也是不同的。因此，不作任何選擇地一味遵循「多吃蔬菜水果」的原則，就帶有很大的盲目性。
那麼，如何選擇蔬菜和水果才有益於健康呢？
食有溫涼
總的來講，除以現代醫藥學的角度考慮蔬菜、水果所含的營養物質以外，對於蔬菜、水果，人們還應從祖國醫學的角度進行一番選擇。
中醫藥學對飲食的認識是「藥食同性」，提倡辨證擇食。所謂藥食同性，是說食物具有與藥物相似的性能和功效，包括性味、歸經、功能、主治、禁忌、配伍等。所謂辨證擇食，是說要根據個人身體的證型或體質，選擇適宜的食物。
為了說明問題，現僅舉如下一些例子。
就蔬菜而言，冬瓜味甘微寒，可利尿清熱、生津解毒，脾胃虛寒者不宜選食；黃瓜味甘性涼，可清熱、利水、解毒，中寒吐瀉、病後體虛者忌用。生薑味辛性溫，可散寒解表、化痰止咳，陰虛內熱、實熱證者禁用；蔥白味辛性溫，可發表、通陽、解毒，表虛多汗者慎用。
就水果而言，西瓜味甘性寒，可清熱除煩、利尿解暑，中寒多濕、大便溏洩、病後產後者忌用；柿子味甘性涼，可清熱潤肺、生津解毒，脾胃虛寒、洩瀉者忌用；杏味酸甘性溫，可潤肺定喘、生津止渴，但不宜多食，否則可「生癰腫、傷筋骨」。
人分寒熱
中醫藥學對人體狀況的證型，多用八綱辨證、臟腑辨證、氣血辨證等方法來區分。以八綱辨證為例，可分陰、陽、表、裡、虛、實、寒、熱等八種證型。其中尤其強調「掌握寒熱，八綱不混」。就是說，一個人只要明確身體屬寒證還是熱證，在選擇食物時就大體不會出現方向性的錯誤。
至於如何區分人體屬熱證還是寒證，這裡為讀者提供一個比較簡單的方法：若感到喝熱水舒服，大體屬寒證；若感到喝涼水舒服，大體屬熱證。此區分方法雖不完善，但總比完全不區分為好。
熱者寒之寒者熱之
在大體區分身體是屬寒證還是熱證後，再本著「熱者寒之，寒者熱之」的原則，即偏向熱證的人，宜選用寒涼性食物，包括蔬菜和水果；偏向寒證的人，宜選用溫熱性食物，這樣會更有益於身體健康。(中國中醫研究院中藥學研究所研究員岳鳳先)
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