警惕冰箱裡的致病菌

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警惕冰箱裡的致病菌

冰箱是現代社會的產物,它給我們的日常生活帶來了很多方便。但是也有很多人沒有真正全面地認識冰箱,一味迷信、誇大冰箱的作用,把它當成「保險箱」。冰箱是儲存食物的好地方,但是不能盲目地相信它。其實細菌在冰箱裡也是可以繁殖生長的。細菌的適應能力極強,極度缺氧的環境、開水中、石油裡都能成為它們棲身的地方。所以冰箱,特別是溫度為4至6攝氏度的冰箱冷藏室,就很有可能成為細菌繁衍的場所。

冰箱裡面的溫度比家裡低。因此,大家可能會認為不會有細菌住在裡邊吧。因為溫度低的話,生長會變得緩慢,所以物品腐敗的過程會延遲。就像是在冬眠一樣。低溫環境只能抑制微生物的生長繁殖,一旦溫度適宜微生物便可「復活」。有些食物雖然放在冰箱中,但溫度並沒有降到所需最適宜溫度。這時,微生物的生長儘管緩慢,可畢竟還在生長繁殖,長時間存放後仍會變質。

利用冰箱存放食品時,生熟食品交叉污染的問題也是不容忽視的。比如生魚、生肉與冷飲在沒有嚴密包裝的情況下,同時存放在冰箱內,上層食物污染下層食物,等等。

香蕉、鮮荔枝、西紅柿、火腿、巧克力都是不適宜放入冰箱的食品。

香蕉:如將香蕉放在12攝氏度以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。

鮮荔枝:如將鮮荔枝在0攝氏度的環境中放置一天,即會使之表皮變黑,果肉變味。

西紅柿:西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。

火腿:如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或鬆散,肉質變味,極易腐敗。

巧克力:巧克力在冰箱中冷存後,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發霉變質,失去原味。

對於冰箱一些小小的不足以報修的問題,會讓它的使用效果大打折扣:門封條不嚴,可能導致耗電量增高;冷凝器灰塵過多,也會影響製冷效果等。如何保養好冰箱,讓它對自己的健康不再草成不必要的傷害呢?首先,必須定期清掃壓縮機和冷凝器。其次,必須定期清潔冰箱內部。

冰箱使用注意事項:

(一)冰箱的使用應符合下列要求:

1. 冰箱內溫度應保持在10℃以下。

2. 嬰幼兒食品應新鮮配製,不宜置冰箱中。

3. 剩餘食品在放置冰箱內保存前應充分再加熱煮透,殺滅微生物,降至室溫後再保存。

4. 為防止熟交叉及食物「串味」,應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實後置冰箱保存,應熟在上,生在下。

5. 冰凍的肉類和禽類的烹調前應徹底化凍,再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍,常規烹調溫度不足以殺滅微生物。經化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存,因為化凍過程中食物可能受污染,微生物會迅速繁殖。

6、冰箱應定期除霜清洗,保持乾淨。

(二)冰箱需要經常清理的地方有如下幾個方面:

1. 電冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種之多,這些微生物的存在,很容易導致人本各種疾玻其清理辦法為:用酒精浸過的干布擦拭密封條,效果最佳。

2. 經常去除電冰箱內的異味。電冰箱使用時間過長又未做到及時清理,就會出現難聞的異味,這是由於電冰箱內各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味,應盡可能做到隨買隨吃,冰箱內的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長,既影響食品的鮮美又易產生異味。因此,物品貯存最好不超過一個月。

3. 經常清理電冰箱內的剩飯。可以說每個家庭的電冰箱冷藏室內都存有剩菜剩飯,這一方面容易使電冰箱內的物品串味;另一方面冷藏室並非無菌室,剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此,電冰箱內的剩菜剩飯應盡快食用,食用前請千萬要加熱。

(三)如何正確是使用冰箱:

1. 使用電冰箱前,應詳細閱讀說明書。新購買或搬運後的電冰箱,應靜置2至6小時後再開機,以免油路故障。使用前,先進行2至6小時空箱通電運行,如果製冷效果好,方可存放食品。意外情況下,當剛停機後不可立即啟動,需等待 5 分鐘以上,以免燒壞壓縮機。

2. 冰箱味大,使用一段時間後,內部要清洗一次,以免積存污物,滋生細菌。清洗前要切斷電源,用餐具清洗劑沖洗,洗後擦試乾淨或晾乾。疏通並清除下水管污物。用茶葉或吸味劑放入箱內吸味。定期清除冷凝器和壓縮機表面的灰塵,以免不停機,不達溫。可以用軟毛刷或吸塵器清理,不可用水噴淋沖洗,也不可加防塵蓋。電冰箱不要停機或長期放置,以免滋生細菌,導致變形,產生潤滑不良、腐蝕等缺陷,影響冰箱使用壽命。因特殊原因而停機應每週通電運行6至8小時。

3. 存放食品之間要留有適當的空間,以保持冷氣流通。熱的食品要晾涼至室溫後再放入,以免長時間不停機。食品宜用保鮮袋或保鮮紙封好或放入密封容器中,可以防止食品受潮、失水、串味。帶水的食品要除去水分後放入,以免因大量水分蒸發而形成過多冰霜。

4. 壓縮機運轉過程中剛停機的一段時間內,從箱內傳出流水聲,是製冷劑流動聲,屬正常現象。夏季壓縮機表面溫度較高,可達90℃,冷凝器可達60℃,屬正常現象。放置在高濕度環境中,箱體表面會結露,屬正常,可用乾布擦拭乾淨。冷凍室不要放置液體、玻璃器皿,以防凍裂損壞。具有揮發性、易燃性化學物質、易腐蝕酸鹼物品不要放入,以免損壞冰箱。

5. 遇有煤氣洩漏,要先關煤氣閥門,打開門窗,切不可拔下電源插頭或轉動控制旋鈕,以防電火花引起煤氣燃爆。冰箱不可橫臥,以免油堵或造成致命損壞。不要在冰箱附近使用可燃性噴霧劑,以免燒傷燃爆。用鏟冰專用塑料鏟子除霜,以免損壞蒸發器表面塗層。

6. 冰箱應放在乾燥、通風、無陽光直射的地方,並且要遠離熱源、水池。否則電耗大,易使冰箱零件受潮生銹。箱頂留 30 厘米以上,兩側留5厘米以上,後背留 10 厘米以上空間。開門留有轉動空間

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