桶裝水飲用期不應超7天
近日，貴州省貴陽市發生數百人因飲用“竹源牌”桶裝水而感染甲肝的事件，使得桶裝飲用水的衛生安全問題再度引起關注。記者從廣東省衛生監督所獲悉，這一“飲水傳病”事件屬於非常特殊、少見的個案。其實，桶裝飲用水最為常見的質量問題是菌落總數、黴菌、酵母等微生物超標，飲用這類“問題水”最直接的後果是腸胃不適。除了水源污染、生產過程中的二次污染外，運輸和儲存的不當，甚至是市民用水時的不良習慣，都有可能導致桶裝水變“問題水”。
如何選對水、用對水？本報特邀請資深專家為您奉上“選水攻略”。專家指出，桶裝水開封後，飲用期最好不要超過7天，平時家中擺放飲水機也大有講究，要避開灰塵大的地方，別讓陽光直射水桶。
案例
單身漢出差兩周，桶裝水竟生霉
“有個單身漢出差兩周後讓我趕緊送桶水去。原來，他喝剩的半桶水兩周沒動，居然生霉了！”在荔灣區光復路某飲用水分銷站工作的送水工老周告訴記者，如今很多單身客或者工作繁忙的年輕夫妻把家當旅館，用水太“慢”，大半個月甚至一個月才換一桶水，加上儲存、使用桶裝水的知識不正確，很容易讓家中的桶裝水變成“問題水”。
據越秀區紙行路某純淨水分銷站工作人員介紹，正規的桶裝水封口處都會標明生產日期和保質期，一般在沒開封的情況下，可以保存兩至三個月。不過一經開封，最好能夠在一個星期之內喝完。
送水工反映，除了用水太“慢”，用戶最常見的用水誤區還有讓桶裝水曬“日光浴”，導致水質受影響。老周說，那位家中桶裝水生霉的單身漢就是把飲水機放到了陽光直射的地方，“水不動，老是受熱，就容易長‘髒東西’（指微生物）”。越秀區某水站的工作人員表示，桶裝水在未開封前，應該儲存在陰涼的地方。
專家
地表水易受污染灌裝時應嚴格殺菌
長期從事桶裝飲用水衛生監督工作的廣東省衛生監督所陳衛東主任醫師說，市面上經銷的常見桶裝飲用水按照水源區分有礦泉水、山泉水、純淨水、天然淨水等多種。
據瞭解，飲用純淨水也稱為蒸餾水、純水、太空水，是以符合生活飲用水衛生標準的水為水源，採用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其他適當的加工方法去除水中的礦物質、有機成分、有害物質及微生物等加工製成的水。
飲用天然礦泉水是從地下深處自然湧出的或經人工開發的未受污染的地下礦泉水，含有一定量礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體。礦泉水含有較多的礦物質，某些特定元素對人體健康具有保健作用。
山泉水或者說天然水一般取自山區污染較少的河流、湖泊中或地下的水，經過深度過濾，消毒處理後製成。這類水含有一定量的礦物質，但含量低於礦泉水，達不到礦泉水國家標準規定的指標，因此稱不上是礦泉水，而且其中有些礦物質含量也不穩定。
陳衛東說，水源衛生防護良好的地下礦泉水、山泉水開採出來時通常是無菌的，但是一見光或者在地表流動時有可能受到污染。因此，在生產、灌裝環節，必須按照國家有關標準對其進行嚴格的過濾、殺菌。
純淨水不得有肉眼可見物
根據國家《瓶裝飲用純淨水衛生標準》，純淨水通常要看感官指標、理化指標和微生物指標三個指標。
感官指標為色度不超過5度，並不得有其他異色，濁度不超過1度，不得有異臭、異味和肉眼可見物。
理化指標包括電導率、高錳酸鉀消耗量等多個指標。其中，主要以電導率來衡量純淨程度。電導率應≤10μS/cm，電導率越低，說明水越純，水中雜質越少。
高錳酸鉀消耗量是指1升水中還原性物質在一定條件下被高錳酸鉀氧化時所消耗的氧毫克數，它主要反映水中有機化合物的含量。高錳酸鉀消耗量越低，說明水中有機化合物少，污染少。純淨水中高錳酸鉀消耗量應≤1.
0mg/l。純淨水中的游離氯主要是桶的清洗不徹底，使含氯消毒液殘留在水中造成了化學污染。
微生物指標則包括菌落總數、大腸菌群、致病菌和黴菌等。純淨水中的菌落總數是表明純淨水受到污染程度的標誌。純淨水中菌落總數應≤20cfu/ml。純淨水中的黴菌主要是受生產環境中黴菌的污染或桶露天存放污染後未清洗乾淨造成。黴菌會產生毒素，對人體健康造成危害。標準規定純淨水中不得檢出致病菌和黴菌。
溫馨提示
選水用水小錦囊
1.用水慢不妨“大換小”
普通家庭應該根據家人的飲水量選擇適合的桶裝水產品，如果在一兩個星期內喝不完一桶標準大小（18.9升）桶裝水，可以考慮改買小尺寸的桶裝水。
2.挑選新桶、透明桶
盡量挑選新桶、透明無色桶裝的水。舊桶使用時間長，內壁會不光滑，特別是存放礦泉水的桶，內壁容易產生礦物質沉澱，不容易清洗乾淨，會滋生細菌。和透明無色桶相比，淡藍色的桶或者淡綠色的桶容易替水質“遮醜”。
3.旋轉桶蓋、放倒桶身測密封
檢查桶蓋是否密封。不妨用手輕輕旋轉桶蓋，或者將桶身橫向平放地面。桶蓋如果能夠轉動，或者桶口有水滲出，則說明桶蓋不密封。
4.莫選快過期的水
注意產品的生產日期，盡可能飲用近期生產的產品。盡量不要選擇保質期快過期的水，通常此時的水質已不太理想。一般在飲水機上的桶裝水，飲用期不應超過一星期，否則，水質容易受到空氣中細菌的污染。
5.冷熱水嘴輪流使用
飲水機上通常都有冷熱兩個水嘴，但有些人不喜歡喝熱水，長期冷落熱水嘴。由於兩個水嘴是分格存水，所以應定期輪流排水，以免水因久不流動而生變。
桶裝水運輸儲存“全攻略”
一、忌野蠻搬運
陳衛東指出，夏天屬於桶裝水生意較旺的季節，也是桶裝水水質較容易出問題的時候。導致“問題水”出現的主要因素是生產過程中的二次污染，或者因過濾、消毒、淨化等工藝不過關導致產品不合格。例如有些水廠因市場需求緊，沒有對回收的桶進行嚴格消毒，就會出現問題。
不過，運輸、儲存以及用戶自身的問題也會導致水質變化。桶蓋如果不密封，水就容易受到細菌污染。飲水桶通常採用直壓式瓶蓋，而這種瓶蓋最怕運輸過程中的野蠻裝卸。送水工人直接手提瓶蓋，就容易導致瓶蓋鬆動。
儲存未開封的水桶時，如果沒有注意避光、保持周圍陰涼，也會影響水質。因為在陽光的作用下，微生物會迅速繁殖，導致黴菌、綠藻等的出現。
二、擦洗莫遺漏進氣口
飲水機的清潔也直接影響桶裝水的水質。一般來說，飲水機應該每三個月清洗一次，每半年拆開、用消毒液清洗一次。“不過，因為礦泉水中含有比較多的礦物質，比純淨水更容易產生沉澱，如果是飲用礦泉水為主的，至多兩個月就應該徹底清洗一次飲水機。”某水站工作人員向記者介紹。
陳衛東則指出，飲水機應按照家庭成員使用量來決定清洗頻率。“冬天、家庭成員少、出差時，用水少或者沒有用水期間，容易積垢，在通常的兩三個月一次的清洗週期基礎上，可適當縮短清洗間隔時間。”清洗飲水機後，通常再放四分之一至三分之一的水後，才可飲用。
此外，要小心選擇放置飲水機的環境。除了要注意避光、陰涼、通風外，還要避免放置在灰塵大的地方，例如窗口、雜物堆積處。日常應注意保持飲水機外殼的清潔，尤其不要遺漏進氣口和出水嘴。進氣口通常位於飲水機上端和水桶交界處，應保證進氣口無灰塵積存，最好用消毒紙巾和消毒液擦拭，盡量不要用一般抹布來擦拭。
三、停機再使用需清洗
俗話說“流水不腐”。因故停機一段時間再用水，需要小心水質變化，尤其是夏天，停機時間哪怕只有三四天，也要在清洗機器後再使用。
久置不用的桶裝水，要注意觀察水質。當桶內的水出現絮狀或者鼻涕狀懸浮物、異物或渾濁時，則說明水質受到污染，不能飲用。如果水質中有異味或塑料味，也不能再飲用。開封超過一周仍未喝完的桶裝水，不妨加熱後再飲用。