石斛的功效，石斛的作用及食用方法

石斛
(《本經》)

【異名】林蘭、禁生(《本經》)，杜蘭、石蓫(《別錄》)，金釵花、千年潤(《綱目》)，黃草(《藥物出產辨》)，吊蘭花(《中國藥植志》)。

【來源】為蘭科植物金釵石斛或其多種同屬植物的莖。

【植物形態】１金釵石斛(《本草衍義》)
多年生附生草本，高30～50厘米。莖叢生，直立，直徑1～1.3厘米，黃綠色，多節，節間長2.5～3.5厘米。葉無柄，近革質，常3～5片生於莖的上端；葉片長圓形或長圓狀披針形，長6～12厘米，寬1.5～2.5厘米，先端鈍，有偏斜狀的凹缺，葉脈平行，通常9條，葉鞘緊抱於節間，長1.5～2.7厘米。總狀花序自莖節生出，通常具花2～3朵；苞片膜質，小，卵形；花甚大，下垂，直徑6～8厘米；花萼及花瓣白色，末端呈淡紅色；萼片3，中萼片離生，兩側萼片斜生於蕊柱足上，幾相等，長圓形，長3.5～4.5厘米，寬1.2～1.5厘米，先端急尖或鈍形；花瓣卵狀長圓形或橢圓形，與萼片幾等長，寬2.1～2.5厘米，唇瓣生於蕊柱足的前方，近圓卵形，長4～4.5厘米，寬3～3.5厘米，先端圓形，基部有短爪，下半部向上反捲包圍蕊柱，兩面被茸毛，近基部的中央有一塊深紫色的斑點；合蕊柱高6～7毫米，連足部長約12毫米；雄蕊呈圓錐狀，花藥2室，長約3毫米，花粉塊4，蠟質。蒴果。花期5～6月。
附生於高山岩石或森林中的樹幹上。分佈四川、貴州、雲南、湖北、廣西、台灣等地。此外，各地尚有栽培。

２長爪石斛
與上種近似，主要區別為本種莖的節間膝曲或明顯地加粗，因此全形稍呈連珠狀；花淡紫色。
分佈廣西、廣東、台灣等地。

３鐵皮石斛，又名：霍山石斛。
莖叢生，直立，高5～30厘米，逕約5毫米，圓柱形，基部稍細，綠色並帶紫色；多節，節間長1～2厘米。葉少數，生於莖上部，無柄；葉片近卵形、卵狀長圓形或近長圓形，長5～7厘米，寬1.5～2厘米，先端急尖而有偏斜狀的凹缺，帶革質；葉鞘膜質，緊抱節間，灰色，似不清潔狀，干後深灰色。總狀花序生於無葉莖的上部節上，長達6厘米，花2～5朵；苞片鑽狀，長5毫米左右；花淡黃綠色，草黃色或淡黃色，直徑3.5～4厘米；萼片3，長約19毫米，中央萼片長圓狀披針形，兩側萼片長圓狀三角形，基部稍向前伸和蕊柱足連生成極短的蕊柱跟；側生花瓣長圓形，與萼片幾等長，唇瓣長圓狀卵形，長約15毫米，寬約9毫米，先端急尖，中央具許多紫色或褐紫色斑點，兩邊反捲包圍蕊柱；合蕊柱高3～3.5毫米，連足部長約10毫米；雄蕊卵形，白色，有四稜，花粉塊4，稍黃色。蒴果長圓形，長約2.5厘米，有三稜。
分佈安徽、浙江、陝西、山西、河南、福建、廣東、廣西、雲南、貴州等地。

４細莖石斛，又名：銅皮石斛，細黃草。
與鐵皮石斛很相似。莖高10～20厘米。葉長圓狀披針形，長2.5～4厘米，寬7～10毫米，先端鈍；葉鞘非灰色不清潔狀。總狀花序具花2～4朵；花淡黃綠色，直徑約2厘米；中央萼片線狀披針形，兩側萼片稍帶鐮刀形；唇瓣黃綠色，中央有1褐色的斑點。
分佈浙江、安徽、廣西、雲南等地；

５重唇石斛
莖直立，高25～50厘米。節間長2.5～3.5厘米；葉鞘緊抱節間，幾與節間等長。總狀花序生花1～3朵，下垂；花淡紫堇色，直徑2～3厘米；萼片近卵形，側生一對較中央一片稍狹，並略呈鐮刀形；花瓣長圓形，唇瓣比兩側花瓣短，下陷呈短舟形，內被柔毛，先端有一突尖；合蕊柱很短，前方被長柔毛；花藥深紫色。
分佈廣西、廣東等地。

６鉤狀石斛
莖直立，較細，高達60厘米。葉互生；無柄；線狀披針形至披針形，長7～8厘米，寬15～20毫米，先端漸尖。總狀花序較短，生花1～6朵；花白色，逕2.5～3厘米；中央萼片卵形，長20毫米，寬6毫米，先端銳尖，側生一對稍偏斜，蕊柱跟短囊狀；花瓣長圓形，長18毫米，先端銳尖，唇瓣廣卵形，長12毫米，3淺裂，急尖而先端有凹頭；合蕊柱前方被毛；花絲細，花藥有乳狀突起。
分佈福建、廣東等地。

７廣東石斛，又名：銅皮蘭。
莖直立，圓柱形，細瘦，高15～30厘米。葉線狀長圓形，長3～5厘米，寬8～12毫米，先端鈍或急尖，有偏斜狀凹缺。花白色，開後經日即變黃色，有香氣，直徑約7厘米，通常1～2朵生於莖的上部；中央1片花萼長圓狀披針形，側生1對萼片披針形；花瓣橢圓狀長圓形，唇瓣狹卵形，基部有鮮綠色斑點；合蕊柱短；雄蕊近圓形，具有乳狀突起。
分佈廣西、廣東等地。

８細葉石斛
莖直立，細，高15～30厘米，直徑3～6毫米，節間長約2.5厘米，有的節上生出細小的分枝。葉天柄；線形，長4～8厘米，寬4～6毫米，先端鈍，有偏斜的微凹缺。總狀花序腋生，生花1～2朵；花黃色下垂；苞片卵狀；總花梗長8～12毫米；萼片與花瓣幾同形，長圓形；唇瓣3淺裂，基部有1短闊的爪；合蕊柱高4～4.5毫米。花期7月。
生於高山。分佈廣西、雲南、四川等地。

９羅河石斛，又名：小黃草。
莖直立，圓柱形，細皮，高25～27厘米，節間長1.3～2.3厘米。葉鞘膜質，管狀，抱莖；葉長圓形，長3.5～6厘米，寬1～1.5厘米，兩端均尖。花黃色，數朵單生於無葉的莖的上部；中央萼片橢圓形，兩側萼片斜橢圓形；花瓣橢圓形，唇瓣倒卵形，鋪平時長2厘米，寬1.7厘米，有肉質乳突狀突起，前緣有不規則鋸齒；合蕊柱高3.5毫米，蕊柱足長7毫米。花期6月。
附生於山谷的岩石上。分佈廣西。

十美花石斛
莖圓柱形，高10～15厘米，直徑5～7毫米，基部略細。葉無柄，長圓狀披針形，長4～6厘米，寬1.2～1.8厘米。花單生；淡粉紅色；苞片小；中央萼片長圓狀披針形，兩側萼片近筒形，蕊柱跟囊狀；花瓣橢圓形，唇瓣3淺裂，先端微凹或近圓形，邊緣流蘇狀，中央被毛；合蕊柱極短。
分佈廣東、廣西、雲南等地。

⑾小美石斛，又名：矮石斛、黑節草。
莖呈假鱗莖狀，紡錘形，高4～7.5厘米，中間直徑約1.5厘米，通常3節，外被黑色長硬毛。葉2～4枚，長圓形或橢圓次長圓形，長2～5厘米，寬1～1.8厘米，先端急尖，具偏斜的微凹頭。總狀花序生於有葉的莖上；花白色，1～3朵，總花梗長1.8～2厘米；中央萼片橢圓狀長圓形，兩側萼片近三角形，蕊柱跟廣囊狀；花瓣卵狀長圓形，唇瓣3裂，中央裂片倒心形，兩側裂片近圓形；合蕊柱高5～6毫米。
分佈雲南。

【採集】全年均可採挖，但以秋後採挖者質量好。採回後如保存鮮用時，在春、秋季則應及時栽培於細砂石中，放置陰濕處，經常澆水使根部保持濕潤。在冬天應平放於竹筐內，上蓋蒲包，但應注意空氣流通。干石斛一般系將鮮石斛剪去鬚根，洗淨，曬乾或烘乾；在廣西地區先用開水燙過，趁熱邊搓邊曬(或烘)至全郎乾燥為止。耳環石斛：加工時，揀長約4厘米的鮮石斛，修去部分鬚根，洗淨，晾乾，然後放入鐵鍋內，均勻炒至柔軟，趁熱搓去薄膜狀葉鞘，放置略通風處，兩天後置於有細眼的鉛皮盤內，下面用適當的微火，在離盤約一尺處，微微加溫，用手使之彎成螺旋形或彈簧狀，再晾乾，如此反覆進行2～3次，至乾燥為止。

【藥材】本品因品種及加工方法不同，通常分為金釵石斛、黃草石斛、小黃草石斛、耳環石斛及鮮石斛等效種。

１金釵石斛
為植物金釵石斛的加工品。乾燥莖長約20～45厘米，直徑約1～1.5厘米，基部為圓柱形，中部及上部為扁圓柱形，莖節微向左右彎曲，表面金黃色而微帶綠色，有光澤，具縱溝紋，節明顯，棕色，有時節部稍膨大，節間長約2.5～3厘米，向上漸短。體輕而質緻密，易折斷，斷面類白色，散佈有深色的小點。氣無，味苦，嚼之帶粘性。以身長、色金黃、質緻密、有光澤者為佳。

２黃草石斛
為鐵皮石斛、羅河石斛、廣東石斛、細莖石斛等的加工品。乾燥莖長一般在30厘米以上，直徑約3～5毫米，圓柱形，略彎曲，表面金黃色而略帶綠色，有光澤，具深縱溝紋，節明顯，節間長約2～3.5厘米。橫切的厚片斷面類圓形，邊緣有多數角稜，形成齒輪狀，中間散佈有類白色小點。氣無，味微苦，嚼之略帶粘性。以條勻、金黃色、緻密者為佳。

３小黃草石斛
為美花石斛、羅河石斛、細葉石斛的加工品。乾燥莖長一般在30厘米以下，直徑約2～2毫米，多彎曲盤繞成團，表面有細密縱紋理，金黃色而略帶綠色，有光澤，節間長約1～1.5厘米，斷面類圓形，略帶粉性。以捲曲、節密、金黃色、富粉質，嚼之有甘涼味、粘性足者為佳。

４耳環石斛
又名：楓鬥。為石斛屬多種植物的莖經特殊加工製成。一西楓鬥，乾燥莖扭曲呈螺旋形或彈簧形；一般可見有1～4個旋紋，長約1～1.5廈米，直徑約3毫米，一端可見莖基及殘留的短鬚根，稱龍頭，另一端為莖的尖端，稱"鳳尾"，表面黃綠色，有細縱紋理，節明顯或有時不明顯。氣無；味淡。以條粗肥、旋紋少、有頭吊、富粉質者為佳。又以所用原料不同又可分為鐵皮楓斗(鐵皮石斛製成)、銅皮楓斗(細莖石斛製成)、雲南楓斗(小美石斛製成)等。二圓楓鬥，用鐵皮、細莖、小美等石斛長於8厘米的莖而不適宜加工成西楓斗者，將其剪成5厘米左右的長度，在微火上烘乾，同時扭捲成圓形，如鐘錶發條狀。三結子鬥，用鐵皮石斛的莖節剪斷，烘乾時打成紐結狀。商品楓斗還有直條楓斗、葫蘆斗、生川斗、廣霍斗等等規格名稱。

５鮮石斛
金釵型的鮮石斛莖呈稍扁的圓柱形，基部較細，直徑約1～1.5厘米，表面黃綠色，光滑，有縱稜，節明顯，節上有棕黃色的環，節基部包圍有灰色膜質的葉鞘，長度約占節間的1／2。

黃草型的鮮石斛莖呈圓柱形，肉肥厚。常見的有：一鐵皮石斛：外皮黑綠色，莖較短壯，粗細均勻，節略彎曲；葉片瓜子形，質厚，葉鞘緊包於節間。嚼之有濃厚粘性，味淡。品質好。二細莖石斛：外皮黃綠色，莖較瘦長，葉亦較長，質薄，葉鞘易剝離，節直。嚼之粘性較薄，味淡。品質較差。三爪蘭石斛：外皮綠色，莖粗細不均勻，常兩端細，中間粗，葉較長。嚼之有苦味。品質略次。鮮石斛均以青綠色或黃綠色、肥滿多汁、嚼之發粘者為佳。

以上各種石斛，主產四川、貴州、廣西、廣東、雲南、湖北。此外，安徽、湖南、江西、福建、浙江、陝西、河南等地亦產。

【化學成分】金釵石斛含石斛鹼、石斛胺、石斛次鹼、石斛星鹼、石斛因鹼、6-羥石斛星鹼，尚含粘液質、澱粉。細莖石斛含石斛鹼、石斛胺及N-甲基石斛鹼(季銨鹽)。羅河石斛含石斛寧鹼。

【炮製】干石斛：取乾燥的石斛，用水泡約至八成透，燜潤，除去殘根及黑枝，切段，撞去薄膜，曬乾。鮮石斛：臨用時剪下，搓去膜質葉鞘，洗淨，剪段。

《雷公炮炙論》："凡使石斛，先去頭土了，酒浸一宿，漉出，於日中曝干，卻用酥蒸，從巳至酉，徐徐焙乾用。"

【性味】甘淡微鹹，寒。

１《本經》："味甘，平。"

２《吳普本草》："扁鵲：酸。李當之：寒。"

３《別錄》："無毒。"

４《滇南本草》："性平，味甘淡。"

５《綱目》："甘淡微鹹。"

６《藥品化義》："味苦，性涼。"

【歸經】入胃、肺，腎經。

１《綱目》："足太陰脾、足少陰右腎。"

２《雷公炮製藥性解》："入胃、腎二經。"

３《本草經疏》："入足陽明、少陰，亦入手少陰。"

４《藥品化義》："入肺、腎、胃三經。"

【功用主治】生津益胃，清熱養陰。治熱病傷津，口乾煩渴，病後虛熱，陰傷目暗。

１《本經》："主傷中，除痺，下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃。"

２《別錄》："益精，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱疿氣，腳膝疼冷痺弱，定志除驚。"

３《僧深集方》："囊濕精少，小便餘瀝者，宜加之。"

４《藥性論》："益氣除熱。主治男子腰腳軟弱，健陽，逐皮肌風痺，骨中久冷，虛損，補腎積精，腰痛，養腎氣，益力。"

５《日華子本草》："治虛損劣弱，壯筋骨，暖水髒，益智，平胃氣，逐虛邪。"

６《本草衍義》："治胃中虛熱。"

７《綱目》："治發熱自汗，癰疽排膿內塞。"

８《藥品化義》："治肺氣久虛，咳嗽不止。"

９《本草備要》："療夢遺滑精。"

十《綱目拾遺》："清胃除虛熱，生津，已勞損，以之代茶，開胃健脾。定驚療風，能鎮涎痰，解暑，甘芳降氣。"

⑾《本草再新》："理胃氣，清胃火，除心中煩渴，療腎經虛熱，安神定驚，解盜汗，能散暑。"

【用法與用量】內服：煎湯(須久煎)，2～4錢(鮮者0.5～1兩)；熬膏或入丸、散。

【宜忌】１《本草經集注》："陸英為之使。惡凝水石、巴豆。畏殭蠶、雷丸。"

２《百草鏡》："惟胃腎有虛熱者宜之，虛而無火者忌用。"

【貯藏】干品置通風乾燥處，防潮；鮮品置陰涼潮濕處，防凍。

【選方】１治溫熱有汗，風熱化火，熱病傷津，溫瘧舌苔變黑：鮮石斛三錢，連翹(去心)三錢，天花粉二錢，鮮生地四錢，麥冬(去心)四錢，參葉八分。水煎服。(《時病論》清熱保津法)

２治中消：鮮石斛五錢，熟石膏四錢，天花粉三錢，南沙參四錢，麥冬二錢，玉竹四錢，山藥三錢，茯苓三錢，廣皮一錢，半夏一錢五分。甘蔗三兩，煎湯代水。(《醫醇腆義》祛煩養胃湯)

３治眼目晝視精明，暮夜昏暗，視不見物，名曰雀目：石斛、仙靈脾各一兩，蒼朮(米泔浸，切，焙)半兩。上三味，搗羅為散，每服三錢匕，空心米飲調服，日再。(《聖濟總錄》石斛散)

４治神水寬大漸散，昏如霧露中行，漸睹空中有黑花，漸睹物成二體，久則光不收，及內障神水淡綠色、淡白色者：天門冬(焙)、人參、茯苓各二兩，五味(炒)半兩，兔絲子(酒浸)七錢，干菊花七錢，麥門冬一兩，熟地黃一兩，杏仁七錢半，干山藥、枸杞各七錢，牛膝七錢半，生地黃一兩，蒺藜、石斛、蓯蓉、川芎、炙草、枳殼(麩炒)，青葙子、防風、黃連各五錢，草決明八錢，烏犀角半兩，羚羊角半兩。為細末，煉蜜丸，桐子大。每服三、五十丸，溫酒、鹽湯任下。(《原機啟微》石斛夜光丸)