正確答案：選項A
選項A：類似今天的饅頭
小貼士:《辭源》記載：「宋仁宗趙禎時，因蒸與禎音近，時人避諱，呼蒸餅為炊餅。」這有宋人程大昌《演繁錄》、吳處厚《青箱雜記》的記載為證。炊餅就是蒸餅，那蒸餅又是什麼呢？《辭源》解釋說「即饅頭，亦曰籠餅」。（關於《辭源》這一說法，還存在爭議，有人認為籠餅是指古代的饅頭，即今天的包子，而不是今天的饅頭，所以不同於蒸餅，詳見《文史知識》1991年第8期。）炊餅原來就是饅頭炊餅或者說蒸餅起源很早，《晉書·何曾傳》提到何曾「性奢豪」，「蒸餅上不坼作十字不食」。裂開十字花紋的蒸餅，大概就是今天所說的「開花饅頭」。南宋楊萬里寫了一首《食蒸餅作》詩，道：「何家籠餅須十字，蕭家炊餅須四破。」可見好的炊餅應該是很暄軟的。《東坡志林》記載，當時朝廷曾建汴河斗門，企圖利用攔起來的河泥淤田，「及秋深水退而放，則淤不能厚，謂之蒸餅淤。」大概是指淤泥疏鬆不實、類似蒸餅吧。