正確答案:選項A
選項A:類似今天的饅頭
小貼士:《辭源》記載:「宋仁宗趙禎時,因蒸與禎音近,時人避諱,呼蒸餅為炊餅。」這有宋人程大昌《演繁錄》、吳處厚《青箱雜記》的記載為證。炊餅就是蒸餅,那蒸餅又是什麼呢?《辭源》解釋說「即饅頭,亦曰籠餅」。(關於《辭源》這一說法,還存在爭議,有人認為籠餅是指古代的饅頭,即今天的包子,而不是今天的饅頭,所以不同於蒸餅,詳見《文史知識》1991年第8期。)炊餅原來就是饅頭炊餅或者說蒸餅起源很早,《晉書·何曾傳》提到何曾「性奢豪」,「蒸餅上不坼作十字不食」。裂開十字花紋的蒸餅,大概就是今天所說的「開花饅頭」。南宋楊萬里寫了一首《食蒸餅作》詩,道:「何家籠餅須十字,蕭家炊餅須四破。」可見好的炊餅應該是很暄軟的。《東坡志林》記載,當時朝廷曾建汴河斗門,企圖利用攔起來的河泥淤田,「及秋深水退而放,則淤不能厚,謂之蒸餅淤。」大概是指淤泥疏鬆不實、類似蒸餅吧。