正確答案：
食油的沸點超過200℃。當水滴到沸油中，立即吸熱而化為水汽。水滴化為100℃蒸汽時，其體積增大170O倍因此，這急劇膨脹的水蒸氣，就使它附近的沸油濺開來。
水滴化為100℃蒸汽，其體積的變化如下：
因1mol(摩爾)的氣體在O℃及標準氣壓下，其體積為22．4dm3(立方分米；升)。1mol的水在常溫時，其體積為18Cm3。即18×10－3dm3.當變為0℃的蒸汽時，其體積就變為22．4dm3。而在100℃時，其體積由查理定律(Charles『sLaw)得：
∴V=30.6（dm3）
故水變為100℃的蒸汽時，其體積變化的倍數為：