正確答案：
1、小灶的變遷，從大土磚灶到紅磚砌的「節能灶」，從土煤爐到蜂窩煤爐，從沼氣灶到液化氣灶，每次改進之所以深受人們歡迎，主要是每次改進都能使燃料燃燒更充分，既節省了燃料，又減少了廢氣（煙）污染，當然還有使用更方便的因素。
2、使用爐灶燒火或炒菜做飯時，要把鍋底放在火苗的外焰，不要讓鍋底壓著火頭，這樣可以使鍋的溫度升高得快。
3、鍋鏟、手勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄都用木頭或塑料，是因為木頭、塑料是熱的不良導體，以便在烹飪過程中不燙手。
4、爐灶上面安裝排風扇，是為了加快空氣的對流，使廚房裡的油污及時排出去，避免污染房間。
5、往保溫瓶灌開水時，不灌滿，能更好地保溫。因為未灌滿時，瓶口處有層氣體，它是熱的不良導體，能更好地防止熱量的散失。
6、冬季從保溫瓶裡倒出一些開水蓋緊瓶塞時，常常會看到瓶塞馬上往上跳一下（有時會脫離瓶口掉在地上），這是因為隨著開水的倒出，進入了一些冷空氣，瓶塞塞緊後，進入的冷空氣很快膨脹，壓強增大，推開瓶塞。
7、在冬天或氣溫很低的情況下，往玻璃杯中倒入沸水時，應當先用少量的沸水預熱一下杯子，以防止玻璃杯內外溫差過大，內外壁膨脹不勻產生過大應力使之破裂。
8、煮熟後滾燙的雞蛋和在沸水中燙一下的西紅柿，放人冷水中浸一會，容易剝殼和剝皮。因為滾燙的蛋殼與蛋白、西紅柿皮與肉遇冷後都會收縮，但它們的收縮程度不一樣，從而使兩者脫離。
9、冬季喝剛出鍋的湯時，看到湯麵沒有熱氣，好像湯不燙，但喝起來卻燙口，因為湯麵上一層油阻止了湯內壁蒸發熱量的散失。
10、滾燙的砂鍋放在濕地易破裂。這是因為砂鍋是熱的不良導體，滾燙的砂鍋放在濕地上時，砂鍋外壁迅速放熱收縮，而內壁溫度降低很慢，砂鍋內外收縮不勻，故易破裂。
11、燒水或煮食物時，噴出的熱蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴重。因為它們變成同溫度的熱水、熱湯時，要放出更多的熱量。
12、夏天用我國南方一種陶土做的涼水壺裝開水，會很快冷卻，巴比氣溫低，這是因為陶土容器中的水可以滲透出來，到了容器壁外的水會很快地蒸發，蒸發時要從容器和它裡面的水裡吸收大量的熱，因而使水溫很快降低。當水溫降到和氣溫一樣時，水還會繼續滲透、蒸發，還要從水中吸熱，水溫繼續降低，但因為水溫低於氣溫後，水又會從周圍空氣中吸熱，故水溫不會降得過低。
13、夏天自來水管壁大量「出汗」，常常是要下雨的徵兆。必須明確，自來水管「出汗」現象，並不是管內的水滲漏。由於自來水大都是來自地下，溫度較低，空氣中的水蒸氣接觸到水管壁，就會放出熱量而液化，一旦水管壁大量「出汗」，說明空氣中水蒸氣含量高，濕度上，這正是下雨的前兆。
14、冬天水壺裡的水燒開後，在壺嘴一定距離才能看到「白氣」，而緊靠壺嘴的地方看不到「白氣」。這是因為緊靠壺的地方溫度較高，壺嘴噴出來的水蒸氣不能液化，而距壺嘴一定距離的地方溫度低，壺嘴噴出來的水蒸氣放熱液化成小水滴，即看到的「白氣」。
15、在熱鍋裡和燒得溫度很高的鍋裡滴有同樣的一滴水，熱鍋裡水滴先蒸乾。原因是水滴滴入溫度很高的鍋中，接觸處的水急劇汽化形化一層水蒸氣，這層水蒸氣托起尚未汽化完的水滴，減緩了水滴汽化的速度，同時引起了水滴的跳動，跳動過程中，由於水蒸氣的散失，水滴受重力作用下落，將又與熱鍋接觸，再次形成一層水蒸氣而托起水滴。如此反覆，水滴不斷跳動，並且逐漸減小直至消失，汽化時間當然長一些，所以後蒸乾。而水滴在熱鍋中直接汽化，很快蒸發乾。
16、磨刀時要往菜刀上灑水，因為刀與磨石摩擦生熱，刀的溫度過高時鋼鐵硬度會減小，刀口就不鋒利了，灑水後吸收了熱量，刀的溫度就不會升得過高了。
17、當湯煮滿鍋時，迅速向鍋內加冷水或把湯揚起再倒入鍋內都可制止沸騰。原因都是吸收鍋裡湯的熱量，使其溫度降到沸點以下。加冷水，因冷水的溫度低入沸騰湯的溫度，混合時，冷水吸熱，湯放熱。把湯揚起再倒入鍋的過程中，由於湯在空氣中流動，加強了蒸發，釋放了一部分熱量，使溫度有所降低，倒入鍋內時，混合後湯的溫度可降低到沸點以下。
18、煮食品時，並不是火越旺越快，因為水沸騰時的溫度是不變的，即使再加大火力，也不能提高水溫，而結果只是加快了水的汽化，使鍋內的水幹得快而已，白白浪費了燃料。正確的方法是用大火把水燒開後，就改用小火，保持鍋內的水一直沸騰就行了。
19、用高壓鍋煮食物熟得快，主要是增大了鍋內的壓強，提高了沸點，即提高了煮食物的溫度。
20、用砂鍋煮食物，食物煮好後，讓砂鍋離開火爐，鍋內還能繼續煮一會。這是因為砂鍋離開火爐時砂鍋底的溫度高於100℃，而鍋內的食物溫度為100℃，離開火爐後，鍋內食物還可從鍋底吸收熱量，繼續沸騰，直到砂鍋的溫度降為100℃止。
21、用錫焊的鐵壺燒水，壺燒不壞，若不裝水把它放在火上一會就會燒壞了。這是因為水的沸點在標準氣壓下是100℃，焊錫的熔點是232℃，裝水燒時，只要水未燒於，壺內壁溫度保持100℃，由於金屬良好的導熱，壺的溫度總不會超過100℃很多，達不到錫的熔點，所以壺燒不壞。若不裝水放在火上燒，不一會壺的溫度就會達到錫的熔點，焊錫熔化；壺就壞了。
22、長期堆煤的牆角處，若用小刀從牆上刮去一薄層，可看到裡面呈現黑色。這是因為分子是不停地作無規則運動，在長期堆煤的牆角處，由於煤分子擴散到牆裡，所以即使刮去一薄層，仍可看到裡面呈現黑色。
沈新家（廣水市教研室
摘自物理教學