夏天的食物比較豐富，由於天熱，涼拌生吃的也比較多，但專家提醒讀者，享受美味一定要方法得當，不要把未死的寄生蟲也吃進去。
據山東大學醫學院古欽民教授介紹，各種動物身上一般都會有寄生蟲存在，由於寄生蟲所處的生長階段不同，對人體的影響也不同，寄生在人體內的一些成蟲吃藥後就可驅除，但如果是幼蟲，若進入人體的腦、肝肺或心臟等處，治療就難了。
避免感染的最好辦法是：食用經有關部門檢疫過的產品；不要追求生吃；可生吃的果蔬要洗乾淨。實驗證明，在厚度約１ｍｍ的魚肉片內含有的肝吸蟲囊蚴，在９０℃的熱水中，一秒鐘即能死亡，７５℃時３秒內死亡，７０℃及６０℃時分別在６及１５秒內全部死亡。但在燒、烤、燙或蒸全魚時，可因溫度不夠、時間不足或魚肉過厚等原因，未能殺死全部囊蚴。
以下是部分動物體內的寄生蟲存在情況：
青蛙儘管國家明令禁止不能捕食青蛙，但仍有部分人違反禁令，其實，從健康角度考慮，青蛙也吃不得。據古欽民教授介紹，青蛙是曼氏迭宮絛蟲的中間宿主，吃青蛙肉時，如果未死的曼氏迭宮絛蟲幼蟲進入人體，可導致眼裂頭蚴並皮下裂頭蚴並口腔頷面部裂頭蚴並腦裂頭蚴病及內臟裂頭蚴病等，使人體組織遭到破壞，人會出現失明、昏迷、皮膚瘙癢甚至癱瘓等症狀。所以，蛙肉雖鮮卻吃不得。
蛇蛇吃青蛙，它是曼氏迭宮絛蟲的轉續宿主，體內同樣可能有曼氏迭宮絛蟲的幼蟲存在，如果處理不當，食後同樣可能得上述疾玻有專家在蛇的皮下、肌肉內和腹腔中發現數以千計的寄生蟲。當然，蛇可入藥，但其藥用與食用迥然不同。就蛇膽來說，藥用蛇膽的來源、泡製方式、服用方法和用量都有嚴格精確的規定。而餐桌上的蛇膽，講究個「鮮」字，都是從蛇腹中現取的。另外，有專家指出，鮮蛇膽裡面雖含有促進消化的成分，但也含有許多由肝臟輸出的有毒物質乃至鞭節舌蟲等寄生蟲。盲目吞服鮮蛇膽，極易損害體內器官，誘發肝、腎功能衰竭。
狗據古教授介紹，一些狗、貓以及虎、豹、狐身上有絛蟲的成蟲寄生。另外，常去荒涼無人地、灌木叢活動的狗，身上容易寄生蜱，它吸動物血和人血，易傳染腦炎、野兔熱等。一些狗還有犬絛蟲和鉤蟲寄生在體內，前者的蟲卵被人吞食後，會致肝臟棘球蚴病，在５—１０年後肝臟變大，出現壓迫症狀等；後者會導致貧血。
淡水魚蝦民間有「生吃螃蟹活吃蝦」的說法，其實，這並不科學。據古教授介紹，淡水魚蝦中有華支睪吸蟲的囊蚴寄生，可使人得華支睪吸蟲病（也叫肝吸蟲病），其症狀表現如同肝炎。淡水蟹可有肺吸蟲寄生，能使人得肺吸蟲病，出現如同結核病似的咳嗽吐痰（鐵銹色）等症狀，如果進入人腦，人易出現中風、昏迷等症狀。所以淡水魚蝦一定要做熟了吃，像生魚片之類的生吃法最好遠離。
海水魚海水中的某些魚可能有異尖線蟲寄生，但比起淡水魚來，情況並不是很嚴重，此寄生蟲進入人體，會使人出現腹瀉等症狀，厲害的會出現腸糜爛、潰瘍等症狀。
果蔬據古教授介紹，除了上述動物之外，夏季在食用瓜果蔬菜類食物時要特別注意冼乾淨，因為其面上可能有蛔蟲或鞭蟲的蟲卵，進入人體會在腸中發育成成蟲，導致蛔蟲病或鞭蟲玻還有菱角、荸薺，其表面可能有腸吸蟲的囊蚴寄生，食後會感染腸吸蟲，可能出現肚子疼、腸梗阻等症。
螺肉螺的種類很多，生長的環境也比較複雜，一些地方吃螺肉還是一種風俗。一些螺體內有寄生蟲存在，但由於寄生蟲所處的生長階段不同，對人體是否有害有所不同。如沼螺、涵螺、豆螺是華支睪吸蟲的第一中間宿主，被人食用後不會有多大危害。但有專家對採購的瑪瑙螺進行檢測後，發現管圓線蟲幼蟲帶蟲率達３０％，它可使人頭痛、噁心、嘔吐、發燒、間歇性嗜睡或昏睡，少數患者可昏迷、躁動、精神障礙、頸部有僵直感；部分患者可有各種部位如頭、軀幹、四肢的各種類型的知覺異常（如燒灼、麻木、疼痛等）；部分患者出現視力障礙、失明；半數患者可出現肝臟腫大。所以，螺肉生吃不科學。
豬肉豬肉中的囊蟲如果被人吃進體內，會得絛蟲病，若治療不及時，可因自體內或體外感染使本人或他人得可怕的囊蟲病，囊蟲若在腦、眼、心臟等處寄生，危害極大，治療較困難。
不過，像人們喜歡吃的蟬，目前還沒有發現吃後會因寄生蟲致病的現象。 本報記者崔京良