蝦仁豆腐

用料：

嫩板豆腐1件，小蝦仁75克，雞蛋二隻打散。

調味料：

雞湯或肉湯半杯（水也可以）、鹽1／6茶匙、糖1／4茶匙、鮮醬油半茶匙。

芡：

生粉1茶匙，水2湯匙。

做法：

1．蝦仁抽去腸，洗淨滴乾水。

2．板豆腐放入滾水中煮3分鐘，撈起，片去底及面的皮不要，豆腐切小粒。

3．燒熱鑊，下油1湯匙，放下調味、豆腐煮滾，下蝦仁煮熟，埋芡，加入雞蛋拌勻即成。

營養成分：

營養豐富，容易消化。