佔地球十分之一的南極洲，蘊藏著豐富的海洋生物資源。南極磷蝦，是南極領域裡的特有水產。這種蝦，一般長4—5厘米，大的達7.5厘米，最大的有9厘米，咋一看似對蝦，其實與對蝦是「遠親」，仔細觀察，它的鰓是裸露在外面的，而對蝦的鰓有一層甲殼包裹著。
南極林下雨其他蝦類有一些顯著的區別，它很少與其它浮游生物混雜生活，每一組蝦都由相同的年齡組成，幼蝦與成蝦彼此截然分開，互相不會結合在一起。有趣的是，群蝦中的每一隻磷蝦頭都朝著一個方向，猶如隊列中的「向前看齊」。根據測定，南極磷蝦的營養價值大大超過對蝦，比牛肉和魚類的營養價值都還高的多。一隻新鮮的南極磷蝦，出去水分以後，幾乎全部是蛋白質，是迄今被人們發現的含蛋白質最高的生物。