菊花的功效，菊花的作用及食用方法

菊花
(《本經》)

【異名】節華(《本經》)，金精(《金匱玉函方》)，甘菊、真菊(《抱朴子》)，金蕊(《綱目》)，家菊(《群芳譜》)，饅頭菊、簪頭菊(《醫林纂要》)，甜菊花(《隨息居飲食譜》)，藥菊(《河北藥材》)。

【來源】為菊科植物菊的頭狀花序。

【植物形態】菊
多年生草本，高50～140厘米，全體密被白色絨毛。莖基部稍木質化，略帶紫紅色，幼枝略具稜。葉互生，卵形或卵狀披針形，長3.5～5厘米，寬3～4厘米，先端鈍，基部近心形或闊楔形，邊緣通常羽狀深裂，裂片具粗鋸齒或重鋸齒，兩面密被白絨毛；葉柄有淺槽。頭狀花序頂生成腋生，直徑2.5～5厘米；總苞半球形，苞片3～4層，綠色，被毛，邊緣膜質透明，淡棕色，外層苞片較小，卵形或卵狀披針形，第二層苞片闊卵形，內層苞片長橢圓形；花托小，凸出，半球形；舌狀花雌性，位於邊緣，舌片線狀長圓形，長可至3厘米，先端鈍圓，白色、黃色、淡紅色或淡紫色，無雄蕊，雌蕊1，花柱短，柱頭2裂；管狀花兩性，位於中央，黃色，每花外具1卵狀膜質鱗片，花冠管長約4毫米，先端5裂，裂片三角狀卵形，雄蕊5，聚藥，花絲極短，分離，雌蕊1，子房下位，矩圓形，花柱線形，柱頭2裂。瘦果矩圓形，具4稜，頂端平截，光滑無毛。花期9～11月。果期10～11月。
我國大部分地區有栽培。

本植物的根(白菊花根)、嫩莖葉(菊花苗)、葉(菊花葉)亦供藥用，各詳專條。

【採集】霜降前花正盛開時采收，其加工法因各產地的藥材種類而不同。白菊：割下花枝，捆成小把，倒掛陰乾。然後摘取花序。滁菊：摘取花序。經硫黃熏過，曬至六成干時，用篩子篩成球狀，曬乾。貢菊：摘取花序，烘乾。杭菊：有杭白菊、杭黃菊兩種，杭白菊摘取花序，蒸後曬乾；杭黃菊則用炭火烘乾。

【藥材】乾燥頭狀花序，外層為數層舌狀花，呈扁平花瓣狀，中心由多數管狀花聚合而成，基部有總苞，系由3～4層苞片組成。氣清香，味淡微苦。以花朵完整、顏色鮮艷、氣清香、無雜質者為佳。

各種菊花商品，其性狀互有差異：
１白菊

呈不規則的球狀或壓扁狀，直徑約2厘米，瓣多緊密。花序的絕大部分為白色舌狀花，長約18毫米，寬約3毫米，中央為極少數短小的淡黃色管狀花。主產安徽亳縣，稱亳菊，品質最佳。另有懷菊(河南)、祁菊(河北)、川菊(四川)也屬白菊一類。但質量較次。

２滁菊
呈球狀，形較小，瓣緊密。舌狀花白色，長約15毫米，寬約3毫米，中央管狀花黃色。主產安徽滁縣，品質亦佳。

３貢菊
形似滁菊，瓣細而厚。舌狀花白色，長10～12毫米，寬約2毫米，中央有少數黃色管狀花。主產安徽歙縣，亦稱徽菊。過去浙江德清亦產，稱德菊。

４杭菊
一杭白菊，又名白茶菊(《綱目拾遺》)。呈不規則壓扁狀，朵大，瓣寬而疏。舌狀花較少，類白色，長約22毫米，寬約6毫米，中央有少數深黃色管狀花。二杭黃菊，又名黃甘菊(《聖惠方》)。形與杭白菊相似，但舌狀花黃色至淡棕色。均產浙江。

【化學成分】花和莖含揮發油，並有腺嘌呤、膽鹼、水蘇鹼等。花又含菊甙、氨基酸、黃酮類及微量維生素B1。揮發油主要含龍腦、樟腦、菊油環酮等。黃酮類有木犀草素-7-葡萄糖甙、大波斯菊甙、刺槐甙。尚含丁二酸二甲基酰肼。

【藥理作用】１抗病原體作用
菊花在體外對革蘭氏陽性細菌(金黃色葡萄球菌及β-溶血性鏈球菌)、人型結核桿菌有某些抑製作用。其水浸劑(1：4)對某些常見皮膚致病性真菌亦有些抑製作用。高濃度在體外還有抗病毒(PB8株)及抗螺旋體作用。

２增強毛細血管抵抗力
菊花提取物剛、鼠腹腔注射，可使皮內注射組織胺之局部台盼藍之擴散較小，顯示其能抑制毛細血管的通透性而有抗炎作用。其提取物10毫克相當蘆丁2.5毫克之效力。

【炮製】菊花：揀淨葉梗、花柄及泥屑雜質。菊花炭：取揀淨的菊花，置鍋內炒至焦褐黃色，但須存性，噴灑清水，取出曬乾。

【性味】甘苦，涼。

１《本經》："味苦，平。"

２《別錄》："甘，無毒。"

３《天寶單方圖》："白菊：味辛，平，無毒。"

４《隨息居飲食譜》："甘，涼。"

【歸經】入肺、肝經。

《雷公炮製藥性解》："入肺、脾；肝、腎四經。"

【功用主治】疏風，清熱，明目，解毒。治頭痛，眩暈，目赤，心胸煩熱，疔瘡，腫毒。

１《本經》："主諸風頭眩、腫痛，目欲脫，淚出，皮膚死肌，惡風濕痺，利血氣。"

２《別錄》："療腰痛去來陶陶，除胸中煩熱，安腸胃，利五脈，調四肢。"

３陶弘景："白菊：主風眩。"

４《藥性論》："能治熱頭風旋倒地，腦骨疼痛，身上諸風令消散。"

５《日華子本草》："利血脈，治四肢游風，心煩，胸膈壅悶，並癰毒，頭痛；作枕明目。"

６《珍珠囊》："養目血。"

７《用藥心法》："去翳膜，明目。"

８王好古："主肝氣不足。"

９《綱目拾遺》："專入陽分。治諸風頭眩，解酒毒疔腫。""黃茶菊：明目祛風，搜肝氣，治頭暈目眩，益血潤容，入血分；白茶菊：通肺氣，止咳逆，清三焦鬱火，療肌熱，入氣分。"

【用法與用量】內服：煎湯，1.5～3錢；泡茶或入丸、散。

【宜忌】１《本草經集注》："術、枸杞根、桑根白皮為之使。"

２《本草匯言》："氣虛胃寒，食少洩瀉之病，宜少用之。"

【選方】１治風熱頭痛：菊花、石膏、川芎各三錢。為末。每服一錢半，茶調下。(《簡便單方》)

２治太陰風溫，但咳，身不甚熱，微渴者：杏仁二錢，連翹一錢五分，薄荷八分，桑葉二錢五分，菊花一錢，苦桔梗二錢，甘草八分，葦根二錢。水二杯，煮取一杯，日三服。(《溫病條辨》桑菊飲)

３治風眩：甘菊花暴干。作末，以米饋中，蒸作酒服。(徐嗣伯·菊花酒)

４治熱毒風上攻，目赤頭旋，眼花面腫：菊花(焙)、排風子(焙)、甘草(炮)各一兩。上三味，搗羅為散。夜臥時溫水調下三錢匕。(《聖濟總錄》菊花散)

５治眼目昏暗諸疾：蜀椒(去目並閉口，炒出汗，一斤半搗羅取末)一斤，甘菊花(末)一斤。上二味和勻，取肥地黃十五斤，切，搗研，絞取汁八、九斗許，將前藥末拌浸，令勻，暴稍乾，入盤中，攤暴三、四日內取干，候得所即止，勿令大燥，入煉蜜二斤，同搗數千杵，丸如梧桐子大。每服三十丸，空心日午，熱水下。(《聖濟總錄》夜光丸)

６治肝腎不足，虛火上炎，目赤腫痛，久視昏暗，迎風流淚，怕日羞明，頭暈盜汗，潮熱足軟：枸杞子、甘菊花、熟地黃、山萸肉、懷山藥、白茯苓、牡丹皮、澤瀉。煉蜜為丸。(《醫級》杞菊地黃丸)

７治肝腎不足，眼目昏暗：甘菊花四兩，巴戟(去心)一兩，蓯蓉(酒浸，去皮，炒，切，焙)二兩，枸杞子三兩。上為細末，煉蜜丸，如梧桐子大。每服三十丸至五十丸，溫酒或鹽湯下，空心食前服。(《局方》菊睛丸)

８治病後生翳：白菊花、蟬蛻等分。為散。每用二、三錢，入蜜少許，水煎服。(《救急方》)

９治療：白菊花四兩，甘草四錢。水煎，頓服，渣再煎服。(《外科十法》菊花甘草湯)

十治膝風：陳艾、菊花。作護膝，久用。(《扶壽精方》)

【臨床應用】１治療冠心病
以菊花煎劑觀察61例，對心絞痛症狀的總有效率為80%，其中顯效43.3%，改善36.7%，以輕度者療效較好；對胸悶、心悸、氣急及頭暈、頭痛、四肢發麻等症狀，亦有不同程度的療效；心電圖的總有效率為45.9%，其中顯效18.8%，好轉27.1%。對部分高血壓患者有降壓作用；對心率無明顯影響；對血清膽甾醇、三酸甘油酯未見明顯的規律性變化。服藥期間除1例有上腹痛、1例有輕度腹瀉外，均無其他副作用。即使原有潰瘍病的患者，亦多無影響。制劑及用法：白菊花10兩，加溫水浸泡過夜，次日煎2次，每次半小時；待沉澱後除去沉渣，再濃縮至500毫升。每日2次，每次25毫升。2個月為一療程。

２治療高血壓病
每日用菊花、銀花各0.8～1兩(頭暈明顯加桑葉全錢，動脈硬化、血清膽甾醇高者加山楂4～8錢)，混勻，分4次用沸滾開水沖泡10～15分鐘後當茶飲。一般沖泡2次後，藥渣即可棄掉另換。不可煎熬，否則會破壞有效成分。據46例觀察，服藥3～7天後頭痛、眩暈、失眠等症狀開始減輕，隨之血壓漸降至正常者共35例，其餘病例服藥10～30天後，自覺症狀均有不同程度的好轉。

【名家論述】１《本草衍義補遺》："菊花，能補陰，須味甘者，若山野苦者勿用，大傷胃氣。"

２《綱目》："菊花，昔人謂其能除風熱，益肝補陰。蓋不知其尤多能益金、水二髒也，補水所以制火，益金所以平木，木平則風息，火降則熱除，用治諸風頭目，其旨深微。"

３《本草經疏》："菊花專制風木，故為去風之要藥。苦可洩熱，甘能益血，甘可解毒，平則兼辛，故亦散結，苦入心、小腸，甘入脾、胃，平辛走肝、膽，兼入肺與大腸。其主風頭眩、腫痛、目欲脫、淚出、皮膚死肌、惡風、濕痺者，諸風掉眩，皆屬肝木，風藥先入肝，肝開竅於目，風為陽邪，勢必走上，血虛則熱，熱則生風，風火相搏故也。腰痛去來陶陶者，乃血虛氣滯之候，苦以洩滯結，甘以益血脈，辛平以散虛熱也。其除胸中煩熱者，心主血，虛則病煩，陰虛則熱收於內，故熱在胸中，血益則陰生，陰生則煩止，苦辛能洩熱，故煩熱並解。安腸胃，利五脈，調四肢，利血氣者，即除熱，祛風，益血，入心，入脾，入肝之驗也。生搗最治療瘡，血線疔尤為要藥，疔者風火之毒也。"

４《藥品化義》："甘菊，取白色者，其體輕，味微苦，性氣和平，至清之品。《經》曰，治溫以清。凡病熱退，其氣尚溫，以此同桑皮理頭痛，除余邪。佐黃芪治眼昏，去翳障。助沙參療腸紅，止下血。領石斛、扁豆，明目聰耳，調達四肢。是以肺氣虛，須用白甘菊。如黃色者，其味苦重，清香氣散，主清肺火。凡頭風眩暈.鼻塞熱壅，肌膚濕痺，四肢游風，肩背疼痛，皆繇肺氣熱，以此清順肺金，且清金則肝木有制。又治暴赤眼腫、目痛淚出。是以清肺熱須用黃甘菊。"

５《本草新編》："甘菊花，氣味輕清，功亦甚緩，必宜久服始效，不可責以近功，惟目痛驟用之，成功甚速，余則俱於緩始能取效也。近人多種菊，而不知滋補之方間有用之者。又取作茶茗之需，以為明目也。然而甘菊不單明目，可以大用之者，全在退陽明之胃火。蓋陽明內熱，必宜陰寒之藥以瀉之，如石膏、知母之類，然石膏過於太峻，未免太寒以損胃氣，不若用甘菊花至一，二兩，同元參、麥冬共劑之，既能平胃中之火，而不傷胃之氣也。"

６《本草經百種錄》："凡芳香之物，皆能治頭目肌表之疾。但香則無不辛燥者，惟菊不甚燥烈，故於頭目風火之疾，尤宜焉。"

７《本草便讀》："甘菊之用，可一言以蔽之，曰疏風而已。然雖系疏風之品，而性味甘寒，與羌、麻等辛燥者不同，故補肝腎薊中可相需而用也。"

８《本草正義》："凡花皆主宣揚疏洩，獨菊花則攝納下降，能平肝火，熄內風，抑木氣之橫逆。《本經》主風頭眩者，以陰虛陽浮，氣火升騰，肝風上擾之眩暈言之，非外來風邪，能令人眩也。腫痛，連上風頭眩三字讀。肝火直上頂巔，而為眩，為腫，為痛，陽焰直升，其勢最暴。凡是頭風作痛，無非內火內風震撼不息，而菊花能治之，非肅降靜鎮迥異尋常者，殆難有此力量。目如欲脫，乃肝陽內風之尤甚者。世謂頭風痛甚，至於喪明，抑知且有目珠突出，形如雀卵者。淚出亦陰虛於下，肝火上揚，真陰無攝納之權，而風陽以疏洩為用，則迎風而淚下，此皆肝腎陰虧，而浮陽上亢為虐，惟菊花之清苦洩降，能收攝虛陽而納歸於下，故為目科要藥。又治皮膚死肌，惡風濕痺者，則血熱而絡脈不潔，漸以積穢成腐。菊花苦辛宣絡，能理血中熱毒，則污濁去而痺著之死肌可愈。石頑渭清利血脈，而痺著濕邪，得以開洩，持論甚正。惟此是沖和純粹之品，以清經隧積淤之濁血，斷非旦夕可以速效，弗以無近功，而遽疑《經》言之不可信也。《別錄》謂治腰痛去來陶陶，蓋言其悠久不已之狀，是亦腎陰不足，而濕邪痺著為患，故其痛續續不息。菊花滋腎陰而清濕熱，是以主之。又治胸中煩熱而安腸胃，固無一非清肅洩熱之功用也。甄權謂治頭目風旋倒地，腦骨疼痛，則肝陽內風頭痛，固有直上頂巔，腦骨如裂者，若風旋倒地，則血沖腦經，而失其知覺運動矣。又謂治身上一切游風，令消散，利血脈，則是血熱生風之症，苦洩清理，而風自息。大明謂作枕明目，葉亦明目。潔古謂養目血，去翳膜。海藏謂主肝氣不足。蓋亦養肝陰，滋肝血之意。雖其氣味清芬，然終非肝家氣藥。仲醇謂生搗最治療瘡，血線疔尤為要藥。按疔是火毒，非大劑清解不可，外敷諸藥如忍冬籐、馬齒莧、蒲公英、草河車、芙蓉葉、青菊葉等，不過清熱退腫，皆非專主之任，繆所稱之血線疔，蓋即紅絲疔，有一痕紅暈，自瘡口上竄，直過肘膝者。治皆以內服清解為主。但知外治，斷不可恃。"