食鹽的功效，食鹽的作用及食用方法

食鹽
(《別錄》)

【異名】鹽(《周禮》)，鹹鹺(《禮記》)。

【來源】為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經煎曬而成的結晶。

【化學成分】主要成分為氯化鈉；因來源、製法等的不同，夾雜物質的質與量，都有所差異。普通常見的雜質，有氯化鎂、硫酸鎂。硫酸鈉、硫酸鈣及不溶物質等。

【炮製】《綱目》："凡鹽入藥，須以水化，澄去腳滓，煎煉白色，乃良。"

【性味】鹹，寒。

１《別錄》："味鹹，溫，無毒。""大鹽，味甘鹹，無毒。"

２《本草蒙筌》："味鹹。氣寒，無毒。"

３《綱目》："鹹微辛，寒，無毒。"

【歸經】入胃、腎、大小腸經。

１《綱目》："走肺、腎。"

２《雷公炮製藥性解》："入腎、肺、肝三經。"

３《本草經疏》："入足少陰、手少阻、足陽明，手太陰、陽明經。"

【功用主治】湧吐，清火，涼血，解毒。治食停上脘，心腹脹痛，胸中痰癖，二便不通，齒齦出血，喉痛，牙痛，目翳，瘡瘍，毒蟲螫傷。

１《本經》："大鹽，令人吐。"

２《別錄》："主下部匿瘡，傷寒寒熱，吐胸中痰癬，止心腹卒痛，堅肌骨。""大鹽，主腸胃結熱，喘逆，胸中滿。"

３《本草拾遺》："除風邪，吐下惡物，殺蟲，明目，去皮膚風毒，調和腑臟，消宿物，令人壯健。人卒小便不通，炒鹽納臍中。"

４《日華子本草》："暖水髒，(主)霍亂心痛，金瘡，明目。止風淚，邪氣，一切蟲傷瘡腫。消食，滋五味，長肉，補皮膚。通大小便，小兒疝氣。"

５《綱目》："解毒。涼血潤燥，定痛止癢，吐一切時氣風熱、痰飲、關格諸病。"

６《醫林纂要》："熟用補心，安神止妄，活血去瘀。生用洩腎，堅骨固齒，降逆消痰。"

７《隨息居飲食譜》："補腎，引火下行，潤燥祛鳳，清熱滲濕，明目，殺蟲，專治腳氣，點蒂鍾墜，敷蛇蟲傷。"

【用法與用量】內服：沸湯溶化，0.3～l錢；作催吐用宜炒黃，3～6錢。外甩：炒熱熨敷或水化點眼、洗瘡。

【宜忌】水腫忌服。

１《素問》："血病無多食鹹，多食則脈凝泣而變色。"

２《別錄)："多食傷肺喜咳。"

３《蜀本草》："多食令人失色膚黑，損筋力。"

４《本草衍義》："病嗽及水者宜全禁之。"

５《本草經疏》；"消渴，法所大忌。"

【選方】１治貪食，食多不消，心腹堅滿痛：鹽一升，水三升。上二味，煮令鹽消。分三服，當吐出食。(《金匱要略》)

２治干霍亂，上不可吐，下不可利，出冷汗，氣欲絕：鹽一大匙(熬令黃)，童子小便一升。二物溫和服之，少頃吐下。(柳宗元)

３治頭痛如破，非中冷，又非中風，是胸膈中痰厥氣上衝所致，名為厥頭痛，吐則差：以鹽湯吐，不吐撩出。(《肘後方》)

４治喜笑不止：鹽成塊者二兩。火燒令通赤，放冷研細，以河水一大碗，同煎至三、五沸。放溫分三次啜之，以釵探喉中。(《儒門事親》)

５治霍亂腹痛：炒鹽，一包熨其心腹，令氣透，又以一包熨其背。(《救急方》)

６治二便不通：鹽和苦酒敷臍中，干即易，仍以鹽汁灌肛內，並用紙裹鹽投水中飲之。(《楊氏家藏方》)

７治牙齦出血：早晚用鹽細末刷牙，連續用。(《吉林中草藥》)

８治血痢不止：白鹽紙包燒研，調粥吃三、四次。(《救急方》)

９治氣淋臍下切痛：鹽和醋調下。(《廣利方》)

十治赤白久下，谷道疼痛不可忍：熬鹽熨之，又炙枳實熨之。(《肘後方》)

⑾治陽脫虛證，四肢默冷，不省人事，或小腹緊痛，冷汗氣喘：鹽炒熱，熨臍下氣海。(《方脈正宗》)

⑿治一切氣及腳氣：鹽三升，蒸候熱，分裹，近壁腳踏之，令腳心熱，又和槐白皮蒸用，夜夜與之。(《食療本草》)

⒀治腳氣疼痛：每夜用鹽擦腿膝至足，用淹少時，以熱湯飽洗。(《救急方》)

⒁治小兒撮口：鹽豉臍上灸之。(《子母秘錄》)

⒂治懸壅(雍)腫，喉嚨內食物不下；以綿裹箸頭，搵鹽揩之，如此二七遍。(《聖惠方》)

⒃治風熱牙痛：槐枝煎濃湯二碗，入鹽一斤。煮干炒研，日用揩牙，以水洗目。(《唐瑤經驗方》)

⒄治目中浮翳遮睛：白鹽生研少許，頻點。小兒亦宜。(《仁齋直指方》)

⒅明目，堅齒，去翳，大利老眼：取雪白鹽花，每早揩牙漱水，以大指甲點水洗目，閉坐良久，乃洗面。(《永類鈐方》)

⒆治潰癰作癢：鹽摩其四圍。(《外科精義》)

⒇治手足心毒，風氣毒腫：鹽末、椒末等分。酢和敷之。(《肘後方》)

(21)治熱病下部有匿蟲生瘡：熬鹽綿裹熨之。(《梅師集驗方》)

(22)治蚯蚓咬：濃作鹽湯浸身數遍。(《經驗方》)

(23)治蠷螋尿瘡：鹽三升，水一鬥，煮取六升，以綿浸湯淹瘡上。(《食療本草》)

【名家論述】１《本草衍義》："《素問》曰，鹹走血，故東方食魚鹽之人多黑色，走血之驗，故可知矣。齒縫中多血出，常以鹽湯漱，即已，益齒走血之驗也。"

２《綱目》："鹽之氣味鹹腥，人之血亦鹹腥，鹹走血，血病無多食鹹，多食則脈凝泣而變色，從其類也。煎鹽者，用皂角收之。故鹽之味微辛，辛走肺，鹹走腎，喘嗽、水腫、消渴者，鹽為大忌，或引痰吐，或泣血脈，或助水邪故也。然鹽為百病之主，百病無不用之，故服補腎藥用鹽湯者，鹹歸腎，引藥氣入本髒也；補心藥用炒鹽者，心苦虛以鹹補之也；補脾藥用炒鹽者，虛則補其母，脾乃心之子也；治積聚結核用之者，鹽能軟堅也；諸癰疽眼目及血病用之者，鹹走血也；諸風熱病用之者，寒勝熱也；大小便病用之者，鹹能潤下也；骨病齒病用之者，腎主骨，鹹入骨也；蟲傷用之者，取其解毒也。"

３《重慶堂隨筆》："鹽味最鹹，味過鹹即渴者，干液之征也，既能幹液，則鹹味屬火無疑。但味雖屬火而性下行，虛火上炎者，飲淡鹽湯即降，故為引火歸元之妙品。吐衄不止者，鹽鹵浸足愈。"