南京醫科大學的專家對飲茶與血壓的關係進行流行病學調查，發現飲茶是一個不容忽視的血壓影響因素。他們調查某茶區532名30歲以上男性農民，飲茶率平均62.2%，對飲茶組的收縮壓和舒張壓均值，都顯著高於不飲茶組。調查在排除了其他影響血壓的因素，如年齡、體重、飲酒量等，飲茶因素對血壓仍有明顯的影響。
飲茶使血壓升高原因，推測可能與茶葉中含有咖啡鹼等活性物質，能使心率增快，心臟輸出量增加，而引起升壓作用有關。美國學者也曾報道，正常人在給予150mg咖啡鹼後，在較短時間內血壓會有節制地增加1.862/1.333kPa。我們在日常生活中也常遇到，有些人在飲茶後訴說頭暈頭痛，這可能就是血壓升高的緣故。
由此可見，飲茶與吸煙、飲酒和飲咖啡一樣，是引起血壓升高不可忽視的因素，尤其是飲茶量較高的茶區人群中。
據報道，在各類茶葉中綠茶含咖啡鹼最少，而茶多酚較多，後者有消除咖啡鹼的作用，因此，有血壓升高趨勢的人，可適當飲一些綠茶。