維生素B1廣泛存在於植物和動物組織中，以稻、麥、大豆、玉米、高梁等五穀的谷芽和麥麩內含量最高。市售的標準米、標準粉、玉米、高梁米等粗糧，谷皮去掉較少，內含有豐富的維生素B2，經常選食能促進小兒生長發育。
細糧是指特級上白梗、富強粉(精白粉)等。這些糧食是經反覆將谷粒外皮軋去而成，因而維生素B1已大量丟失。如嬰幼兒長期食用細糧，極易發生維生素B1缺乏，使小兒出現煩躁、精神不集中、胃口不佳、腳氣病等症。谷粒外皮中還含有一定的蛋白質和無機鹽，因此精白米、面中的營養素含量受損較多，這也是細糧的營養價值略低於粗糧的一個原因。但是，谷粒外皮中粗纖維含量多。粗纖維過多會減少人體對食物中蛋白質、維生素和無機鹽的吸收與利用，所以穀物加工太粗也對食用不利。對於小兒來說，應以粗細糧搭配食用為宜。