??許多人錯誤地認為啤酒是「液體麵包」，更有甚者將啤酒作為強身健體的飲料，一日三餐有營養。其實啤酒從營養成分和功能作用上與麵包是截然不同的。
??一、從供給人體熱能來分析：一般成年人每天需要熱能１７００－２０００千卡，食用米或麵包約需要５００－６００克，如果以啤酒代替麵包，每天需飲啤酒７－８公斤。顯然啤酒代替不了正常飲食提供的能量。
??二、從啤酒的營養成分來分析：啤酒是以水、大麥芽、啤酒花在冷發酵條件下，經過濾消毒而製成，其中澱粉轉化成麥芽糖，部分蛋白質轉化成少量的氨基酸，脂肪和脂溶維生素難溶於水，一般不能轉化，維生素Ｃ在發酵消毒中大多分解破壞，維生素Ｂ類及微量元素部分溶解在啤酒中。因此，在啤酒中的營養成分是很不全面的。其中存在的營養素最高量也不會超過麵包類食品的１／７。
??三、有人說，常喝啤酒會發胖，便認為啤酒是液體麵包。現實生活中似乎常喝啤酒的人有肥胖的趨向，但究其原因是，常飲啤酒者大多經濟比較富裕，生活條件優越，經常出入於飯店酒樓，從而引起營養過剩導致肥??胖，決不是因為啤酒引起。
??四、長期大量喝啤酒有害健康。啤酒含酒精量一般是４％－５％，相當於白酒的１／１０，一個人如果每天喝啤酒２升，即飲入純酒精約１００克，相當於５０度白酒２００克，長期如此，則會損害肝臟，引起酒精肝、脂肪肝等多種病症。
??由此可見，啤酒不等於液體麵包，它不能像麵包食品那樣，一日三餐飲用。?（洪玉）