紐約康奈爾大學食品科學系的研究人員說，100克鮮蘋果所具有的抗氧化能力相當於1500毫克維生素C。因而，每天食用一個不削皮的蘋果可以防止細胞衰老，並能增強機體防禦癌症的能力，其效果要遠遠好於每天吞服一粒維生素C藥丸。
我們都知道抗氧化劑可以抵抗自由基。自由基是人體新陳代謝產生的一種破壞性氧化物，它對細胞壁造成損害，從而加速細胞衰老的進程，並使機體降低免疫力。這種氧化物隨著年齡的增大，在身體內積存越多，而我們現在的生活環境由於受到各種污染，包括紫外線污染、有害氣體污染等，這種有害化合物就更多地存在於我們的身體中，這絕對是我們顏面的最大敵人。幸好科學家發現維生素C有抗氧化的功效，所以現在的各種抗老美容品中都稱加有維生素C。
不過現在有個更簡單也更有效並且最廉宜的方法，那就是食用蘋果，研究人員說：「我們的研究結果表明，從新鮮的水果中直接攝取天然的抗氧化劑要比口服藥劑更為有效。」
明天的水果攤是不是有被女士們踩破的可能？