中秋月圓夜，煮酒約佳人。難得週四提前預熱「週末」的快樂，吃塊最靚的豬臉肉沾點福氣。
廣東中秋的飲食習俗，中秋吃田螺，可以明目。中國逢年過節都講究團團圓圓，如果說到圓滿的話，非豬莫屬，它的體型肥肥胖胖，在一般的祭拜中就是取其增進財源的意思。不過其生活特性，並沒有所謂的尊貴可言。
香港著名美食家蔡瀾先生最為推崇的就是豬臉肉，他認為其是豬身上最好吃的兩個部位之一。天河南二路「香牌坊」中秋團圓餐上的一道主菜就是吃鹵豬臉肉，鹵得到味，切片可食。雖然滷菜都是吃涼的，也可以熱吃，在油鍋裡泡得金黃金黃的，骨肉分離、肥而不膩、瘦而不柴，脂肪含量低。比冷吃更多了一點醇厚，鹹淡適口。
相傳河北涿鹿縣曾流傳著這麼一句：「吃肉要吃豬頭臉，娶媳婦要找礬山板（地名）。」就是礬山板的姑娘經常吃豬臉肉，因為這個豬臉肉呢，皮比較薄，皮裡面的膠原蛋白比較多，皮的膠脂比較多，所以吃豬臉肉還能美容。
雖然早料到豬臉肉是大盤菜，可是乍一見整隻豬頭對半切開擺在面前，還是被驚了一下。師傅舉刀切片，像在主持一種儀式。這端上桌的豬頭實際上叫豬臉更合適些，所有的骨頭都已在烹調過程中剝離了。這道菜做起來特別複雜，鑷刮豬毛，焯水多遍，在熱燒過程中要多次撈出割淨多餘的肥肉，再放入滷水中滷肉。上桌的薄片鹵豬臉肉硬，加入不上火的火鍋鍋底中，燙一下會，味道香美。喜豬肉者食得刁鑽，豬臉肉全為瘦肉，肉紋細嫩。
熟悉筆者的朋友都清楚，鄙人不好肥肉，對其味道過於敏感，被人們津津樂道的五花肉、東坡肉都在不吃之列。此店家好生相勸，筆者閉眼捏鼻，囫圇吞棗嚥下一片豬臉肉，軟綿綿的沒有肥肉的那股油味，接再來片細嚼慢咽，不料此「豬頭」竟如此香美。蘸過油鍋的豬臉肉光彩飛揚，高溫將豬臉碩果僅存的一點肥膏熬出，竹筷傾巢而出，一張臉肉秋風掃落葉般的沒有蹤影。
中秋一家人動手下廚做燙豬臉肉也比較方便，市場上賣豬頭肉的往往也是肉就是肉，耳就是耳，分部位賣，整個買豬頭回家做著吃的已經不多了。不吃辣的食客，煲一鍋老火靚湯，燙一鍋福氣的豬頭肉，其樂融融。
來源：信息時報