當前，我國居民吃肉、蛋、奶等動物性食品的數量迅速增加，但有些傳統的飲食習慣和食物結構對國民身體素質產生消極影響。拿吃魚來說，我們的吃魚習慣存在一些弊端，主要表現為以下幾點。
一是人均吃魚消費不足。吃魚是人體蛋白質來源的最佳途徑，有助於人的大腦發育，延年益壽。而我國人均吃魚還不到世界平均水平，遠遠落後於發達國家。二是傳統吃魚習慣不科學。中國人習慣吃活魚、冰鮮魚或鹽漬魚，消費主要以原條魚為主，與國外經過加工的魚段、魚塊或魚糜製品相比，不僅給冷藏運輸帶來壓力，也使消費者吃魚不便。三是傳統吃魚法不外乎清蒸、油炸、紅燒等，造成蛋白質流失，吃魚營養攝取不合理。
筆者認為，吃魚也要講究科學，可以產生以下積極的作用。1.科學吃魚可以扭轉社會普遍存在的對食品安全的信任危機，順應了人們的心理需求，可以挖掘魚制食品的潛在大市常2.科學吃魚可以填補保健品信譽危機所造成健康食品行業的市場空白。3.科學吃魚可以適應未來獨生子女消費群體的快節奏生活。新一代獨生子女開始踏入社會，面對沉重的社會和家庭壓力，又要求他們必須保證一個健康的體魄，顯然，經過加工的優質魚制食品，可把他們從繁重的廚房勞動中解放出來，讓他們遠離現代富貴病的困擾。