現時很多剛成家或未成家的人不想煮飯，又不得不煮飯，特別現在非典流行，在外面吃得多心裡總不踏實，遠方的爹媽更是擔心得不得了，呀！老吃盒飯，怎麼了得？
所以，還是回家煮飯吧！想方便？當然是吃蛋啦。
舒米經常吃蛋。當然不是考試時吃。蛋簡單又有營養，是懶人之最懶菜。
蛋本身鮮美，又不搶味，所以與什麼東西為伍都好辦。大學時，舒米就經常用電熱杯煎蛋。將電熱杯燒得相當熱，下油，當油快要冒煙時，下蛋，關電源。待蛋凝固後翻轉，通電20秒，再關電。這樣，另一面一會兒也煎好了。而且不會焦。所以，用不粘鍋以同樣原理也可以煎出賣相頗好的荷包蛋。據說吃「太陽蛋」不衛生，所以記得煎至蛋黃凝固。有人喜歡蛋上碟後才滴醬油上面，這樣醬油往往顯得太鹹，如果將蛋先上碟，再將醬油倒鍋裡，這時鍋裡還有點剩油，把火關小，讓它們混一下，淋至蛋上，我覺得會好些。還有，蛋是不要下味精的，否則會搶了蛋原本的鮮味。
最懶時煎荷包蛋，較懶時就用蠔油煎蛋。將蛋打勻，鍋熱，下油，下蛋，將鍋轉一下，讓蛋攤開，滴幾滴蠔油，用鑊鏟抹勻，將蛋對折，滴蠔油，抹勻，如是幾次，成蛋餅。不用再下味，已相當鮮美。
人們通常用牛肉或豬肉炒蛋，不過舒米的媽媽愛用魚肉煎蛋，味道頗鮮。她將魚肉調好味和蛋打勻一齊下，用慢火煎，翻成蛋角後，灑幾滴水，然後蓋上鑊蓋捂一下，讓魚熟透些，而蛋又不會太焦。舒米怕胖，正中下懷。
某天下班太晚，想買些瓜來炒蛋。未果，僅有賣剩的一堆綠豆芽。只好買回去，將芽菜切成兩段，在鍋中炒至八成熟，下蛋（如果炒出水了，一定要將水舀走再下蛋），炒勻。又有得吃了。不過上碟時才發現芽菜太多，成了蛋炒芽菜。再想想，世上都是這理，常常是老闆炒你，老闆是少數，你我是多數，芽菜是少數，蛋是多數，就合常理；如果是你炒老闆，即是蛋炒芽菜，是不那麼好吃的，所以很少人這麼做。
冬菜炒蛋很好下飯，因市場的冬菜較鹹多沙，要洗多幾次，泡泡水再用。蛋就不要下鹽了。快餐店常有這道菜，卻經常將蛋煎得太老，冬菜也切得太碎，變得死死實實，好難吃。其實將冬菜泡開，再炒成滑蛋會鮮味些。
蝦皮也可與蛋齊做，蝦皮是很小很小的蝦，小到只有殼，但很軟。據說營養非常豐富。蝦皮多沙，要洗淨。可以蒸蛋也可以炒蛋。我炒時會下少些油，將蛋煎至焦黃，比較香。
有時街市有些小蝦賣，有心者可以買二兩回去剝去頭尾外衣做個蝦仁炒蛋，比買冰鮮的蝦仁不知好吃幾倍。不過，這等耐心就不是懶人所為了。
與蝦仁炒蛋可以媲美的是白飯魚炒蛋。
舒米中午經常吃某個快餐店的香芹肉碎炒蛋。不膩兼營養齊全，又有粗纖維，實屬健康食品。用香芹比西芹好，香芹稍軟，又有香味。不過這個菜男士往往覺得太過清淡。懶人可以照單做。
來源：金羊網 作者：舒米