要做一個名副其實、名正言順、名聲在外的新潮「煮」婦，除了對家人有愛心，對下廚有耐心外，關鍵還真的需要好手藝。雖然，我們對諸如「綁住男人的心，首先要綁住他的胃」之類的論調頗為不屑(要知道我們可不是專職煮婦，一樣得上班賺錢，這年頭誰怕誰？)，對所謂「阿二靚湯」等旁門左道更是深惡痛絕，不過，「愛他，就給他做好吃的」，肯定錯不了。
本秘笈特為那些對下廚空有滿腔熱情，然技藝不精的初級「煮」婦而設，望各位每週勤讀秘笈，勤跑廚房，苦練鍋功，他日學有所成，保管你全家身體健康，夫妻琴瑟和弦，生活愉快！
▲鯇魚頭湯應如何「滾」？
鯇魚頭湯怎樣才能「滾」得色白如奶、香氣濃郁而無苦味呢？關鍵在於必先去掉鯇魚牙，將魚頭洗淨抹乾，再用鍋爆香姜蒜，慢火將魚頭煎至半透身，加沸水猛火煮約10分鐘，撒上蔥花，便可得色香味俱全的魚頭湯。
▲刀和砧板要注意清潔
刀和砧板切菜後，常留下殘渣，正是細菌的培養劑。有人做過檢驗，使用七天後的砧板，每平方厘米存在病菌20萬個，所以一定要注意清潔。先用清水把砧板洗乾淨，用菜刀刮去殘渣，然後撒上一層細鹽，每週一次，既可殺菌，又可防止砧板開裂。也可用廚房消毒藥水對其進行消毒。
▲鮮雞蛋不要用水洗
雞蛋千萬不要用水洗，因為鮮蛋蛋殼上有層保護膜，可防止細菌進入。用布抹去蛋殼上的污跡即可。放的時候要豎著放才不易變壞。
▲煮茄子省油法
煮茄子時，茄子會吸飽油而變得油膩膩的，想省油兼清淡好味，可以將洗淨的茄子塊(或片)先用鹽略醃一下，當茄子滲出水分時，把水分擠掉，然後加油烹製。也可在煮的過程中先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，質地變松後再加油烹製。
（千龍健康）