芹菜食療分清種類
芹菜食療分清種類 藥膳 芹菜不僅營養豐富,而且具有輔助降血壓、降血脂、通便等多種作用,因此深受人們的青睞。
芹菜常被分為水芹、旱芹兩種,水芹主要產於南方。由於兩種芹菜的生長環境不同,食療功效也略有差別,若有針對性地選擇食用,則可達事半功倍之效。
現代研究表明:水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細胞有一定的保護作用,肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結核桿菌的成分,可提高機體免疫力和抗病能力,使結核桿菌逐漸減少或消失,故結核病患者可多吃些水芹。
旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜甘,還含揮發油。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓作用,旱芹的水提取物有降低血脂(總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮靜作用;旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖,預防動脈硬化。
此外,芹菜素對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細胞還有抑制生長、誘導細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用。因此,旱芹特別適合高血脂、高血壓、動脈硬化及腫瘤患者食用。
需要特別提醒大家的是,多吃芹菜會抑制睪丸酮的生成,有殺精作用,因而芹菜又被稱為「精子殺手」。因此,青年男性,尤其是近期準備做爸爸的朋友應與芹菜暫時保持距離。