突發胃腸炎殺手藏冰箱嗜冷菌是罪魁禍首

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突發胃腸炎殺手藏冰箱嗜冷菌是罪魁禍首

突發胃腸炎殺手藏冰箱嗜冷菌是罪魁禍首

“我們不過是吃了放入冰箱一天的剩菜,沒想到當晚就上吐下瀉,孩子還休克了過去,醫生說就是直接吃了冷藏菜導致的急性胃腸炎。”昨天下午,家住朝陽區東壩的李女士懊悔地說。

回憶起當時全家上吐下瀉的情景,李女士依然心有餘悸。她告訴記者,6月28日晚,全家人去飯店吃飯,並將剩餘的兩個菜打包帶了回來,回到家後,她立即將菜放入冰箱冷藏,第二天晚飯時,兒子突然鬧著要吃打包的菜,她才突然記起冰箱中的剩菜,直接端出來後吃了下去。飯後兩小時,6歲的兒子開始嚷著肚子疼,很快她也覺得腹痛難忍,不一會兒,就上吐下瀉,兒子還臉色慘白休克過去。隨後,丈夫將他們送往了朝陽醫院,醫生診斷為直接食用冷藏飯菜而導致的急性胃腸炎。??

冰箱不是“食物保險箱”

“許多人都認為飯菜放入冰箱十分保險,一定不會腐敗變質,可以直接食用,但這樣往往容易導致急性胃腸炎。”朝陽醫院消化內科的醫生說,今年入夏以來,醫院已經收治了這類患者多例。據醫生介紹,食物過冷容易刺激胃腸,使胃腸黏膜血管收縮,抗菌能力減弱,使胃腸痙攣而產生腹痛、腹瀉和嘔吐,而且,被居民普遍視為“食物保險箱”的冰箱,其實內部有“嗜冷菌”生長,誤服了被這些細菌污染的食物,輕者造成腹痛、腹瀉、發熱,嚴重的甚至可導致敗血症。??

最近,一項關於家用冰箱冷藏室內壁細菌與真菌污染情況的調查顯示,冷藏室上層細菌總數合格率僅為14.29%,下層合格率甚至為0。冰箱並不是食物保險箱,它的保鮮作用具有時限性,頻繁開關箱門可導致冰箱內溫度升高,食物中的細菌就會生長,冰箱內的“嗜冷菌”也開始污染食物。??

“嗜冷菌”是罪魁禍首

冰箱內生存著的“嗜冷菌”可在0℃~20℃的環境中生長,最常見的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。李斯特菌是一種細胞內寄生菌,它存在於肉類產品、乳製品、蔬菜、沙拉及海產品等日常食物裡面。能在2.5℃~42℃的溫度下生存,以4℃~6℃時繁殖最快,能在家用電冰箱下層的冷藏室內較長時間生長、繁殖。此外,一些真菌和黴菌也會造成冰箱內食物的交叉污染和腐敗變質。醫生建議,冰箱冷藏室要定期清洗、消毒,尤其是夏天,最好每週清洗一次。另外,熱的食物應冷卻後,再放入冰箱貯藏,盡量減少箱內潮氣,避免冰箱內壁產生黴菌。??

冰箱儲物有五大注意

第一是剩餘飯菜需分開儲藏。剩餘飯菜進入冰箱前應充分涼透,存放的順序從上到下依次為剩飯、剩素菜、葷菜、生菜。第二是蔬菜不可在冰箱內久存,儲存蔬菜最好不要洗,否則容易導致微生物的入侵繁殖。除了黃瓜、葡萄等多汁的,在放入冰箱前最好包上保鮮膜。第三是儲藏生鮮肉不要超過半年,凍魚的存放時間不宜超過兩個月。第四是冷凍食品解凍後不宜再存放。第五是中藥不宜放在冰箱裡。藥材放入冰箱內,和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮,破壞了藥材的藥性。

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