突發胃腸炎殺手藏冰箱嗜冷菌是罪魁禍首
“我們不過是吃了放入冰箱一天的剩菜，沒想到當晚就上吐下瀉，孩子還休克了過去，醫生說就是直接吃了冷藏菜導致的急性胃腸炎。”昨天下午，家住朝陽區東壩的李女士懊悔地說。回憶起當時全家上吐下瀉的情景，李女士依然心有餘悸。她告訴記者，６月２８日晚，全家人去飯店吃飯，並將剩餘的兩個菜打包帶了回來，回到家後，她立即將菜放入冰箱冷藏，第二天晚飯時，兒子突然鬧著要吃打包的菜，她才突然記起冰箱中的剩菜，直接端出來後吃了下去。飯後兩小時，６歲的兒子開始嚷著肚子疼，很快她也覺得腹痛難忍，不一會兒，就上吐下瀉，兒子還臉色慘白休克過去。隨後，丈夫將他們送往了朝陽醫院，醫生診斷為直接食用冷藏飯菜而導致的急性胃腸炎。??
冰箱不是“食物保險箱”
“許多人都認為飯菜放入冰箱十分保險，一定不會腐敗變質，可以直接食用，但這樣往往容易導致急性胃腸炎。”朝陽醫院消化內科的醫生說，今年入夏以來，醫院已經收治了這類患者多例。據醫生介紹，食物過冷容易刺激胃腸，使胃腸黏膜血管收縮，抗菌能力減弱，使胃腸痙攣而產生腹痛、腹瀉和嘔吐，而且，被居民普遍視為“食物保險箱”的冰箱，其實內部有“嗜冷菌”生長，誤服了被這些細菌污染的食物，輕者造成腹痛、腹瀉、發熱，嚴重的甚至可導致敗血症。??
最近，一項關於家用冰箱冷藏室內壁細菌與真菌污染情況的調查顯示，冷藏室上層細菌總數合格率僅為１４．２９％，下層合格率甚至為０。冰箱並不是食物保險箱，它的保鮮作用具有時限性，頻繁開關箱門可導致冰箱內溫度升高，食物中的細菌就會生長，冰箱內的“嗜冷菌”也開始污染食物。??
“嗜冷菌”是罪魁禍首
冰箱內生存著的“嗜冷菌”可在０℃～２０℃的環境中生長，最常見的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。李斯特菌是一種細胞內寄生菌，它存在於肉類產品、乳製品、蔬菜、沙拉及海產品等日常食物裡面。能在２．５℃～４２℃的溫度下生存，以４℃～６℃時繁殖最快，能在家用電冰箱下層的冷藏室內較長時間生長、繁殖。此外，一些真菌和黴菌也會造成冰箱內食物的交叉污染和腐敗變質。醫生建議，冰箱冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是夏天，最好每週清洗一次。另外，熱的食物應冷卻後，再放入冰箱貯藏，盡量減少箱內潮氣，避免冰箱內壁產生黴菌。??
冰箱儲物有五大注意
第一是剩餘飯菜需分開儲藏。剩餘飯菜進入冰箱前應充分涼透，存放的順序從上到下依次為剩飯、剩素菜、葷菜、生菜。第二是蔬菜不可在冰箱內久存，儲存蔬菜最好不要洗，否則容易導致微生物的入侵繁殖。除了黃瓜、葡萄等多汁的，在放入冰箱前最好包上保鮮膜。第三是儲藏生鮮肉不要超過半年，凍魚的存放時間不宜超過兩個月。第四是冷凍食品解凍後不宜再存放。第五是中藥不宜放在冰箱裡。藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。