端午節將至當心買到「返青粽子」專家支三招鑒別

端午節將至當心買到「返青粽子」專家支三招鑒別

端午節臨近，不少人開始購買粽葉包粽子。日前，江西省衛生監督所的有關專家提醒廣大市民，要提防“返青粽葉”和“返青粽子”魚龍混雜，盡量選購廠名、廠址齊全的正規廠家生產的粽子。

據調查，近日，在南昌部分超市，花樣繁多的粽子已擺上櫃檯，一些市民正在選購。省衛生監督所的工作人員表示，他們每年端午節前都會對市場上的粽子進行執法檢查，確保市民吃上放心粽子。據介紹，所謂“返青粽子”就是用一種“返青粽葉”包出來的粽子。這種“返青粽葉”是不法商家採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅，讓已失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠，人吃了這種粽子可能會導致銅中毒。

對於如何鑒別“返青粽子”，專家建議：

一看外表，原色粽葉的顏色發暗發黃，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，且表面鮮亮；

二聞味道，由原色粽葉包制的粽子煮熟後會散發出粽葉的清香，“返青粽子”煮熟後粽葉不但香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；

三看煮水，原色粽葉包制的粽子煮好後，煮水會呈現淡黃色，而“返青粽子”的粽葉由於經過化學處理，顏色會比較穩定，加熱後，煮水會呈現淡淡的綠色，如果綠色較明顯，則說明化學原料的含量很高。