白酒

白酒

白酒是中國的國酒。中國的白酒大多是以高粱、大米等糧谷為原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。

專家選購建議

▲看外包裝箱優質酒用的外包裝箱整齊，堅硬，箱內有防震、防撞的間隔材料，箱體圖案印製精美，字跡清楚。

▲看包裝盒名優酒紙盒的紙質白細、堅硬、造型美觀、印刷精緻、顏色協調。

▲看酒瓶優質酒瓶表面光潔度好，玻璃質地均勻，瓶蓋多為鋁質扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標帶有封蓋的作用，一經開蓋就會斷裂，可預防有人利用原包裝假冒。

▲看標籤根據食品標籤標準要求，生產者應當在白酒標籤上標註：酒名、生產者名稱、地址、產品標準號與質量等級、配料表、酒精度、淨含量、香型、生產日期、規格、生產許可證編號等。

▲看內在質量正常白酒應是無色、透明、無懸浮物和沉澱物。若是無色透明玻璃包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，看是否有雜質。

Tips：

10種白酒香型各不同

醬香型白酒酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒為代表。

濃香型白酒窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌麴酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

清香型白酒酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。

米香型白酒口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒為代表。

鳳香型白酒無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾淨悠長。如西鳳酒。

董香型白酒清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，後味較長。如貴州董酒。

豉香型白酒玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，餘味爽淨。如廣東玉冰燒酒。

芝麻香型白酒芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協調，尾淨具有芝麻香特有風格。如山東景芝白干酒。

特型白酒酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒為代表。

兼香型白酒目前國內有兩種類型1.醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長。如湖北白雲邊酒。2.濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。如黑龍江的玉泉酒等。