飲用牛奶的四大誤區
有關營養專家提醒消費者，做到科學飲用牛奶需走出四大誤區。誤區一：兩種滅菌奶沒區別。目前奶製品分為超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶兩種。前者在130－140℃溫度下，經4－5秒瞬時滅菌後能殺掉所有細菌，保存時間長不易變質。後者在75－80℃溫度下進行15秒瞬時殺菌，在殺滅有害細菌的同時能最大程度保留對人體有益的菌種，但冷藏要求不符合，較易發生酸敗。
誤區二：牛奶都需煮開了喝。酸奶切忌加熱。超高溫滅菌奶和巴氏滅菌奶都無需加熱煮開喝，如有的消費者喝冷牛奶會引起肚子不適，可稍微加加溫即可。
誤區三：儲存溫度越低越好。牛奶中細菌一般在10攝氏度以下才停止生長，儲存溫度過低（攝氏零下2－10度），雖能使奶中多數細菌死亡，但對牛奶的化學結構、還原後的組織狀況等都會打折扣。
誤區四：空腹喝牛奶效果好。專家評：空腹喝會影響牛奶的消化吸收。對一些體內乳糖酸生長少或極少的人，空腹大口喝奶，奶內乳糖不能被及時消化，倒被腸道內的細菌分散而大量產氣、產酸刺激腸道收縮、腸蠕動增強，出現腹痛、腹瀉等。