秋冬季的菠菜和紅蘿蔔污染最重
到菜場買菜的市民，都喜歡買郊區菜農的菜，因為這樣的蔬菜大多是澆灌糞肥，不會有農藥殘留。南京農業大學、江蘇省農科院等單位的一項新研究表明，澆灌糞肥的蔬菜會被病原微生物污染，但經自來水沖洗後，污染明顯下降。
研究人員主要對小白菜、蘿蔔、生菜、芹菜等蔬菜開展檢測。檢測結果發現，距離施肥時間越近，蔬菜表面大腸菌群數量越多，但蔬菜內部的大腸菌群數量不受影響。
南京農業大學的研究人員說，7天內澆灌過鮮糞的蔬菜一般都污染嚴重，秋冬季，菠菜和紅蘿蔔污染最嚴重，其次是小白菜，而春夏季，白蘿蔔污染最嚴重。市民常用的自來水浸泡、沖洗等方法對去除蔬菜表面大腸菌群有一定效果，其中以沖洗效果最佳。
此外，最好的殺滅蔬菜病原菌方法是沸水浸泡。沸水處理15秒可使蔬菜表面的大腸菌群數量明顯下降，葉菜類蔬菜內部的大腸菌群經沸水浸泡30～45秒可基本殺滅，蘿蔔類內部大腸菌群經沸水浸泡60秒以上也可徹底殺滅。