牛奶的保質期越長其實風險越高
“貨架上這麼多種的奶，不知道在生產安全方面有什麼不同？”在超市的奶製品貨架邊，一個中年女士向銷售員詢問，但銷售員支支吾吾了半天也沒解釋清楚顧客的疑問。其實，目前有這樣疑問的人還真不太多，但並不是他們都“門兒清”，而是他們還沒意識到這是一道可能影響自己健康的選擇題，因為很多消費者甚至根本不知道液態奶有如此多種分類。
兒童
乳製品“較為安全”
“我現在對牛奶倒是無所謂，喝不喝都可以，但著急的是兒子正在長個兒，不喝擔心影響身高，喝吧心裡又不踏實，真讓人左右為難！”在一些親子和幼教論壇上，很多年輕母親都發出類似的擔憂。
對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長姜微波教授認為，對成年人來說，牛奶的確並不是不可或缺的，可根據自身的情況來進行選擇。但對於處於發育期的少年兒童來說，乳製品的營養功效的確是不可替代的。其實現在家長不需要對牛奶製品的安全過於擔憂，可以說現在的奶製品正處於較為安全的一個時期———國家審查嚴格，不法者也不太敢再“頂風作案”。
老人
北京飲用水鈣質足
“毒奶粉真是太過分了！我們一直都在喝牛奶，專家說這樣可以延緩骨質疏鬆，現在補鈣也不安心了。”在超市貨架前徘徊不定的張女士抱怨說，她平時一直保持早晚一杯奶補充鈣質和營養素的習慣。記者在採訪中發現，很多平時非常注意營養保健的老年人都陷入奶製品安全生產導致的“補鈣荒”中。
姜微波說，其實不需要過分緊張，因為北京地區的自來水中鈣質含量較高，雖然大部分是無機鈣，但人體可以吸收利用。此外，牛奶也不是補鈣的惟一方法，多食用含鈣的蔬菜水果，多曬太陽都可以增加人體對鈣質的吸收，而增加體育鍛煉，提高骨密度也有利於改善骨骼的營養狀況。
成人
保質時間可判斷液態奶的風險
在天涯論壇上，一個網友這樣寫道：“對於各種奶製品而言，消費者根本沒辦法進行任何監控，如果全行業都出現了問題，我們除了拒絕就束手無策了。我們是否應該對奶製品的生產也有基本的認識呢？”其實，對奶製品生產環節的陌生加重了很多人的恐懼感。
對此，姜微波提醒說，貨櫃中琳琅滿目的液態奶，實際上各不相同，消費者可通過一個基本原則來判斷液態奶的風險：對各種液態奶來說，保質時間越長，其所存在的風險就越高。因為要想實現更長時間的保存，就需要更加嚴格的滅菌和防腐措施，這也導致了更多的風險，但這並不意味著“一定有問題”。