我們這個長江七號在這電影裡面最大的功能就是它會拉屎。——長江七號的功能還真是另類
小狄，就是我們男主角，同時也是女主角，發現這個狗以為它有很多你們剛才說的功能，會變成像哆啦A夢一樣，最後發現它只會拉屎，非常失望。——失望背後，顯然還有不能說的秘密
有記者問我說，是不是因為特效做到最後沒錢做下去，身上毛沒有做出來，其實不是這樣，我們設計就是這樣，身體跟塑膠一樣的東西。——周星馳回應媒體對長江七號沒錢做特技的質疑
希望它拉很多屎，變成金子，把它捐給貧困山區的孩子。——徐嬌的美好期望，如果真有長江七號
這個對我們來說是一個挑戰，最後花了很長時間，不止他快瘋，我自己也快瘋掉，最後還是把這個東西做出來，我想對於亞洲的電腦特效來說是一個很重要的一個點。——周星馳的頭髮為什麼會變白，你知道了嗎？
在《長江七號》裡面也有小強的，還有很多小強。——周星馳電影重要配角將再現
因為我們有嬌嬌，嬌嬌是天才兒童，還有我，還有長江七號，這個父子電影跟其他不一樣，這個不止是父子的電影，它有科幻就是很天馬行空，我之前是沒有看到任何類型的電影像《長江七號》一樣，因為我通常看到溫情的電影就是溫情的電影，科幻電影就是科幻的電影。譬如說一個悲劇就是一個悲劇，喜劇就是喜劇，但是現在我將所有的東西放在一起，其實我之前的電影也是有這種方向，其實一個電影裡面可能你不會真的去……，你可以說它喜劇，可以說它悲劇，也可以說它愛情的，也可以說它父子情的，裡面超過一種元素在裡面，這種方向，就是我現在拍電影的方向。——《長江七號》賣點所在，外表很多元化，內在很周星馳
只要一口氣，不打架，努力讀書，就算非常窮也會受到別人尊敬的。——《長江七號》經典台詞提前曝光，等同於“我們一定會贏滴”
我們《長江七號》跟《E.T.》是有共通點，大家都跟外星人有關，還有大家都是一個很童真，很家庭的一個電影。——《長江七號》不是抄襲斯皮爾伯格
周星馳和他的電影：
其實科幻、悲情、溫情的喜劇還是無厘頭的，沒有什麼改變。——無厘頭依然是周星馳的永恆主題
(斯皮爾伯格和庫布裡克)這兩個都是大師在我心目中，我更傾向斯皮爾伯格更大眾化的方式。——周星馳的電影從來草根
還有什麼標準，當然一定要漂亮了。其實就是希望她人品要好一點，最好會唱歌，又會跳舞這樣子。——想應徵星女郎的MM們，你符合條件嗎？
卓別林電影在我心目中永遠都是最偉大的喜劇，沒有人可以代替他，也沒有人可以跟他比較。——周星馳眼中最偉大的喜劇大師
這是石班瑜的聲音，我本人聲音比他更好。——周星馳調侃御用配音石班瑜
我本人版本比較低調一點，紳士一點，沒有石班瑜浮誇。——周星馳本人的粵語版別有風味
周星馳對影迷說：
其實有些朋友也有問我，要不要去當演員好不好，我都不會很主動建議他們在這一方面去做，因為我個人覺得是非常辛苦。還有付出的會很大，但是假如你不知道想通這些所有東西，你都知道後果是怎麼樣的，然後你還是願意去做的話，那你就全力去做。——周星馳對“跑龍套”們的忠告，面朝大海，努力奮鬥
每一次跟對話都感到你們對我的支持越來越大，其實我自己有時候有點壓力，怕自己做得不好讓你們失望，但是無論什麼情況之下，可能有些東西做出來不完善的地方，我在這裡說我已經盡我最大的能力。每一次拍電影的時候有很辛苦的時候都會想到你們，然後就會想“好吧，再辛苦也要把它做好”，所以就沒有什麼再可以說的了。——一切盡在不言中
韓三平對影迷說：
學習周星馳兩條：一個普通人，一個熱愛電影藝術的普通人經過自己的艱辛努力，一定可以成為一代電影大師，你們的榜樣就是周星馳。第二點，希望你們畢業以後，把你們的目光像周星馳一樣，關注普通人，關注普通人的喜怒哀樂，關注普通人的生活，讓普通人在你們的電影中得到更多的快樂，電影是為普通觀眾、人民大眾服務的，謝謝大家。——周星馳不僅是偶像，也是榜樣！