研究表明，飲用開水的重新煮沸會造成水中亞硝酸含量的超標。醫學專家介紹，水中的亞硝酸過量、超標，可不同程度地引起人的身體倦耽乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐，日久還能引起惡性玻如此說來，開水也是不可隨便亂喝的，而防治開水污染的方法很簡單：堅決杜絕開水的重複利用，重複煮沸。具體有以下幾點：
1．在爐灶上燒了一整夜或很長時間，飲用時已經是不冷不熱的開水。
2．自動熱水器中隔夜重煮的開水。
3．經過多次反覆煮沸的殘留開水。
4．盛在保溫瓶中已非是當天的水。
5．蒸過飯肉等食物的剩開水。 此外，專家還提醒人們，涼白開水不能在空氣中暴露太久，否則會失去生物活性，從而失去很多特殊功能。
（千龍健康）