隨著冬季來臨，消費者在吃火鍋時會食用大量水發食品。針對目前市場上水發食品質量堪憂的狀況，河北省消費者協會提醒廣大消費者在選購、食用這類產品時應慎之又慎，謹防上當受騙。
水發食品主要包括海參、魷魚、墨斗魚、海蜇、魚皮和蝦仁等。浸泡水發食品的化學試劑主要有火鹼、雙氧水、甲醛三種。據石家莊市衛生防疫站站長介紹，目前全國只有一家生產食品級雙氧水的企業，沒有一家生產食品級火鹼的企業，因此可以得出這樣的結論：幾乎所有水發食品加工戶使用的都是工業火鹼。對這一點，某些水發食品加工戶也承認。工業原料和有毒、有害原料用於食品加工會對人們的健康造成威脅。
為保證身體健康，消協向消費者建議：首先要仔細查驗產品的生產廠名、合格證、衛生檢驗證及處理工藝等必要標識；其次，索要並要求經銷者正確填寫購貨發票，妥善保管產品外包裝等必要證據，以防止上當受騙、造成人身傷害後，經銷者拒不承認。