每天早晨喝一杯蔬菜果汁有增加活力及穩定血壓等功效，並且幾乎所有的蔬菜果汁皆有幫助排便的功能，對習慣性便秘的人可用蔬菜果汁食療調整體能。
高麗菜汁
材料高麗菜200g、胡蘿蔔200g、蘋果200g。
做法高麗菜要先切碎，用搾汁機搾成汁，早晚各一杯。
功效此為蔬菜果汁的代表，內含豐富的鉀，具有維持鹽分平衡的功能，對高血壓及血管硬化具有預防及穩定作用。
菠菜柳橙汁
材料菠菜30g～70g、高麗菜80g～100g、柳橙（帶皮）30g～40g、胡蘿蔔與蘋果各150g～200g。
做法菠菜和高麗菜要先切碎才容易打成汁。
說明菠菜富含維生素B1，可改善惡性貧血等，對氣喘、蕁麻疹也有效。
芹菜汁
材料芹菜40g～50g、高麗菜80g～100g、柳丁（帶皮）30g、胡蘿蔔與蘋果各150g～200g。
做法芹菜要包在高麗菜內打成汁。
說明芹菜對於咳嗽、多痰、痔瘡都具有療效，同時又健胃利尿。
小黃瓜汁
材料小黃瓜一條、檸檬30g、柳丁半個、胡蘿蔔200g、蜂蜜適量。
做法小黃瓜含豐富維生素C生化酵素，應該最後加入。
說明小黃瓜常用於美容，對於利尿、呼吸困難也有效，能使皮膚柔細光滑。